白酒不是全部都是勾兑出来的，部分是勾兑的白酒。
国家认可的白酒生产方法有三种，用纯粮食酿造的叫固态生产法，此外还可以用食用酒精和香精香料勾兑生产或者在原酒里添加酒精和香料生产，这后两种方法叫液态法和固液态法。也就是说勾兑酒是没有问题的。
据了解原酒酒精度数很高，一般在60度以上，为了将度数降低，按照固态法的酿造要求，标准的做法是加水降度数，而后用调味酒来调成独特的酒香风味。整个过程不允许加入任何酒精、香料等添加物。
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勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当。勾兑是一种靠勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的工序，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有七分酒三分勾之说，勾兑师的水平就代表着企业产品质量风格。
勾兑过程中，将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味。一位调酒师介绍，从技术层面上讲，勾兑，是白酒生产中一道重要的工序。
因为生产出来的酒，质量不可能完全一致，勾兑能缩小酒的质量差别，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上达到同等级酒的水平。
参考资料资料来源：人民网-央视曝光白酒勾兑黑幕：酒精香精香料调制陈年酿
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第1个回答 推荐于2017-09-02
大部分是勾兑出来的，酿造出来的白酒酒精度比较高的（可达70度以上），分为酒头，酒中和酒尾，酒头酒精度数最高，入口最强烈，不适合直接饮用，必须要勾兑的，酒中是口感最好的酒，口感柔和，性格稳定，度数也比较高，但可以直接饮用，也可以勾兑，酒尾是酒精度较低的酒，口感相对会淡了许多，口感温性，可直接饮用，不再进行勾兑。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-01-25
勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑就是往酒里面加水当然也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。一般农家自酿的酒不需要勾兑所以结果就是每家酿的酒风味不同。
第3个回答 2013-01-25
不是，有些是勾兑酒，还有一部分是纯粮酿造的，不过一般来说30元以下的大部分是勾兑的！来自：求助得到的回答
第3个回答 2013-01-25
不是的，有的白酒好的小烧比较好，但是都特别贵，想农家的都是60-80快一斤，自己家酿的，还不上头本回答被网友采纳
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