扇贝5种最好吃的做法

Question

如题所述

Answer 1

扇贝5种最好吃的做法：蒜蓉蒸扇贝、炒扇贝、扇贝蒸蛋、扇贝鸡蛋汤、韭苔炒扇贝肉。

1、蒜蓉蒸扇贝：将粉丝用水泡软，然后切葱、蒜和姜。把扇贝开壳并取肉，将扇贝肉放在壳内，粉丝均匀铺在扇贝肉上。起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱、蒜、姜爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。将扇贝放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。淋上些许热油，即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。

2、炒扇贝：扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳备用。新鲜辣椒洗干净切小块，切点姜、香菜。锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。炒一两分钟后，放鸡精、香菜，即可出锅享用了。

3、扇贝蒸蛋：取扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里，挤上适量柠檬汁，淋入料酒，盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟。

蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底，鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头，蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许酱油即可。

4、扇贝鸡蛋汤：首先将新鲜的扇贝放在清水里，让其吐沙。然后将扇贝肉去除并清洗干净，用料酒进行腌制。将半锅水烧开，放入腌制好的扇贝肉，用大火烧开。打一个鸡蛋放入，并搅拌均匀，也可以放入一些韭菜味道更鲜。中火煮开后散入葱花即可。

5、韭苔炒扇贝肉：韭苔洗净切段，辣椒去籽切丝，扇贝肉去泥肠洗净。锅里放水加几粒花椒2片姜煮沸，扇贝肉放入，打卷成球捞出沥干。锅里放油烧热，韭苔，干辣椒，扇贝肉一起放入，大火煸炒。调入盐，继续翻炒到韭菜苔断生，出锅即可。