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炒青菜不变色有什么办法?耐心回答下!
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推荐答案 2013-05-08
时间不要过长,最后准备盛起来时才放盐。炒青菜不变色有什么办法?耐心回答下!pytnlddvyc8
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相似回答
蔬菜
怎么
炒不变色
答:
方法一:在清洗青菜的时候,让青菜在水中浸泡一段时间
。浸泡的时间加点柠檬水,就可以很好的放置青菜在炒的过程中被氧化。下锅炒青菜之前一定要先把青菜捞起,放到筛子上沥干一下水分,这个度一定要把握否则如果青菜一捞起马上下锅,锅里肯定是一锅水,导致没办法爆炒。方法二:在青菜下锅之前先进行焯水。
有什么
窍门可以在
炒青菜
时不会变黄?
答:
您好!
1、青菜保持翠绿秘诀第一条:大火快炒,缩短烹调时间
。温度够高就可以快速煮熟离锅,所以炒中式青菜用蓄热能力最强的精铁锅效果最好。2、青菜保持翠绿秘诀第二条:
不可加锅盖
。青菜中的叶绿素在酸性环境下会变成黄绿色的脱镁叶绿素,而青菜含有机酸,加锅盖后无法挥发,使青菜变黄。3、青菜保持翠...
怎样
炒青菜
既好吃又不会发黄?
答:
技巧一、多放油:炒青菜的时候
,油量要比平时炒别的菜要多一些,油少的话,就滋润不到青菜,颜色就会容易变黄,油多点的话,就像我们平时用护肤品滋润皮肤一样,就会感觉水嫩嫩的。技巧二、大火快炒:炒青菜的时候,火候是关键的一步,一定要牢记用大火快速翻炒,千万不要用中小火慢慢的炒。大火快...
怎样
炒青菜
可以让它看上去格外翠绿?
答:
1、淡盐水浸泡
。淡盐水浸泡的目的是在青菜表面形成一层保护膜,防止青菜氧化发黑。
一般是先将青菜叶洗净,用淡盐水浸泡10分钟
便可。2、
难以快速炒熟的青菜就需要焯水
,先将青菜焯水至断生,再用大火快速翻炒,这样可以保证青菜颜色翠绿的同时还能熟透。具体比如西兰花、空心菜、绿豆角等,焯水时间控制在1...
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