想弄拉花的时候,为什么有的牛奶就是打不出奶泡。跪求高手解答
有些牛奶含脂量太低,就不会打出泡来,最好用全脂牛奶。
比如一般说的早餐奶,就很难。一般想打出奶泡至少需要3%以上的含脂量。
牛奶之所以可以打出泡沫来是依靠把空气注入到牛奶里的脂肪泡去,牛奶中的蛋白对奶泡的形成也有一定的作用。
做法:
1.在无水无油的容器中倒入牛奶(不要太多打发后会有3倍左右体积增加)和砂糖
2.打蛋器高速打发
3.等奶泡像全发的蛋白一样倒扣不脱落就完成了
4.在拉花被中倒入牛奶,并舀入适量奶泡搅拌均匀就可以拉花了