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白酒制曲中 曲母是怎么采集的？急
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第1个回答 2013-05-05
用你用过的酒曲，要出酒好的可以做曲母。
相似回答
原始酒曲的制作方法和原料?
答：
原始酒曲可以使用木棉花进行制作，具体做法如下：准备材料：木棉花、米粉、糯米粉、
母曲
粉。1、将木棉花进行浸泡，如下图所示。2、将木棉花的底部硬壳清理干净，如下图所示。3、将木棉花的底部剪掉，如下图所示。4、将清理干净的木棉花再次放入水中进行浸泡，如下图所示。5、将木棉花进行清洗，如下图所示。
酒曲是什么做成的
答：
3、古代制红曲，必先造曲母。曲母实际上就是红酒糟。该红酒糟是用红曲酿成的
。红曲相当于一级种子，红酒糟是二级种子。曲母的酿法与一般酿酒法相同。现代可以直接采用红曲粉或纯培养的红曲霉菌种接种。4、麸曲是采用纯种霉菌菌种， 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒...
如何
制作传统
白酒
酒曲
答：
5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉
，并控制酒坯含水量为46%。6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，...
酿酒的酒曲
是怎么
制作
的?
答：
按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。二 酒曲的分类 ，现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲
白酒的
酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造...
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