豆角叶滚瘦肉汤
原料:嫩豆角叶子(即豇豆叶子)200克,猪肉(瘦)100克,大蒜两瓣,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克。
准备:将豆角叶大的叶脉撕去,洗净,盛筲箕内滴干水。瘦肉洗净,切薄片,加腌料腌十分钟,放入滚水(沸水)中煮至半熟捞起,滴干水。
做法:把锅烧热,放入半汤匙食油,爆香大蒜,加入适量水(大约五杯水,差一半漫过豆角叶)烧开,放下豆角叶煮熟,约煮七分钟,放下瘦肉,待肉片熟后,放盐调味。
功效:解暑,补肌润燥,尤其适合夏季饮用。
陈皮酸梅汤
原料:陈皮15克,山楂干60克,甘草3克,乌梅干40克,冰糖100克,水2升
准备:乌梅干、陈皮、山楂干、甘草一起用水淘洗干净,加入2升凉水浸泡40分钟。
做法:将泡好的材料连同水一起倒入煮锅中,大火烧开,转小火熬40分钟,加入冰糖再煮5分钟后关火。熬好的酸梅汤滤去汤渣,放凉后装入密封容器中,放入冰箱冷藏后就可以。
功效:有生津止渴,开胃解暑的功效,尤其适合夏季饮用。