猪耳朵做成红油猪耳好吃,下面介绍做法:
准备材料:猪耳朵1个、姜1小段、香葱2根、蒜头5瓣 、香叶、八角、桂皮、花椒适量、生抽2汤匙、清水适量、白糖2克、陈醋1汤匙、豆瓣酱一茶匙、辣椒油一汤匙、芝麻油一汤匙、生花生米适量、白醋一汤匙
制作步骤:
1、准备食材
2、锅里装适量冷水,猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。
3、锅里加1茶匙盐,再继续加入1汤匙料酒
4、加入白醋去腥
5、大火煮开,改中火加盖焖煮30分钟关火
6、放凉的猪耳切成小片,越薄越好,葱花和大蒜切好备用
7、猪耳放碗里,加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油,再加入葱花大蒜一起搅拌均匀
8、成品图
猪耳朵用火烧,焯水,冰糖加水炒搪色,炖煮,加入生抽蚝油老抽,精盐鸡粉即可。
凉拌猪耳朵的用料
猪耳朵两个 生姜4g
大蒜4g 料酒两大勺
八角两个 桂皮一段
香叶三四片 芹菜一小把
红辣椒半个 豆豉酱一勺
干辣椒2g 生抽半勺
耗油半勺 辣椒油四分之一勺
花椒油四分之一勺 蒸鱼鼓油四分之一勺
凉拌猪耳朵的做法
步骤1
猪耳朵清洗干净,上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净,放入葱段,生姜片,桂皮,八角,香叶,加入多一点的水盖过猪耳朵即可
步骤2
加入两大勺料酒,去腥儿
步骤3
大火煮开后转中火煮三十分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就已经差不多啦,如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了,煮的过程当中记得耳朵要翻面哦
步骤4
芹菜洗净切成细一点的丝儿,记住长短要一致哦
步骤5
凉菜色彩的搭配很重要的,红椒切丝儿备用
步骤6
煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下,这样会有更脆脆的感觉
步骤7
一整个猪耳朵是比较大的,先对半切开 在切成细丝儿待用
步骤8
锅里上水烧开,放入一丢丢食用油 放入切好的芹菜段,几秒钟就可以捞上来了
步骤9
现在我们来炒香料:锅里放入少许油,生姜大蒜葱白段爆香
步骤10
一勺豆豉酱小火炒香
步骤11
因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒,不喜欢辣就忽略
步骤12
炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内,然后加入半勺生抽,耗油,少许糖 四分之一勺辣椒油,麻油,蒸鱼鼓油,少许盐,鸡粉,葱段
步骤13
彻底的搅拌搅匀,放入冰箱稍微放一会儿置入味
我们要学会经营自己的生活,不是天天混日子,也不是天天熬日子,而是天天享受日子。心境简单了,就有心思经营生活;生活简单了,就有时间享受人生。活得简单不难,只需懂得为自己而活,为美好而生,为幸福而做。
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