第1个回答 2013-06-12
维生素的用途与来源
��维生素A
�� 维持正常的视觉反应、骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。牛奶、鸡蛋、鱼肝油、 肝脏、深绿色、深黄色蔬菜及水果等。
��维生素D
�� 活化的维生素D,可促进钙质的吸收进而使骨质钙化, 维持正常的骨骼。鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶等。
��维生素E
�� 与生殖作用有关。缺乏维生素E容易不育。在身体内具有良好的抗氧化性� 即降低细胞老化。植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等。
��维生素K
�� 与血液凝固有密切关系。缺乏易患血友病。绿色蔬菜。
��维生素C
�� 促进“胶原”的形成。胶原乃是填充在细胞之间� 使其排列更为紧密, 尤其血管细胞, 因胶原的填塞, 更能确保其严密性, 弹性而不易出血。绿色蔬菜、水果等。
��维生素B1
�� 缺乏维生素B1会患感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦且容易焦虑或记忆力减退、脚气、神经失调。未经精制的谷类如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、肝脏、腰子酵母、豆类、牛肉等。
��维生素B2
�� 缺乏维生素B2会引发口腔炎、口角炎 、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等。牛奶、肝脏、腰子、心脏、蛋、 猪肝、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等。
��维生素B6
�� 与新陈代谢有关� 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。麦胚、牛奶、酵母、荚豆类、肉类,尤以肝脏和腰子为佳。
��泛酸类脂酸
�� 与生理代谢机能有关。缺乏泛酸易患胃肠炎、皮肤病。肝脏、腰子、酵母、 豆类、麦胚广存于自然食物中 。
维生素
1、维生素B6 有三种作用:帮助蛋白质的代谢和血红蛋白的构成,更重要是促进血红细胞的生成。肌肉在运动和代谢过程中需要氧气,血红细胞便是载氧的运输工具,血液的血红细胞含量越多,载氧能力就越强,肌肉的供氧来源就越充足,从而减轻心脏的负荷。反之,心脏的压力就很大。
每日需要量:1.3至2毫克(1/4克)
摄取来源:金枪鱼、鲑鱼、豆类、土豆、香蕉、鸡肉、火鸡肉。
2、维生素B12 维生素B族的成员之一。B12同样能促进血红细胞的生成,它是脱氧核糖核酸(DNA)在肌体生长和肌体修复过程中的推进器,而DNA是蛋白质在合成过程中的重要物质,它指令蛋白质的生成,因此B12是人体必需的维生素。
每日需要量:2.4微克(1/4毫克)。
摄取来源:鱼肉、牛奶、蛋品、肉和家禽。
3、维生素C 这是一种神奇的维生素,其作用极为广泛,从抗感冒到抗癌,抵御疾病的侵入,是肌体组织的卫士。维生素C不仅是连接组织间的润滑液的主要成分,还是抗氧化物质,可保护细胞免遭毁坏和防止衰老。
每日需要量:最少量是90毫克,大运动量的人可以超过2000毫克,把它分成2次或3次摄入。摄取来源:柑桔类水果和果汁、青椒、红辣椒、甘蓝、水蜜桃和弥猴桃、肉及家禽类。
4、维生素E 和维生素C一样,维生素E也是一种抗氧化物,抵抗自由基(自由基会破坏人体正常的健康细胞)。经实践和研究发现,锻炼之后服用维生素E,有助于减轻肌肉酸痛,其药理便是维生素E降低了自由基的数量。
维生素E对脂肪是可溶性物质,用量要适当,不可过量。可溶于脂肪的维生素贮存于脂肪细胞之中,这意味着不容易将其排除,因此,如果摄入过量,则因集结而造成堵塞,最终会导致中毒。
每日需要量:400至800国际单位。
摄取来源:坚果类、种籽类、深绿色蔬菜、菜籽油、全谷类。
矿物质
5、钙钙不是肌肉生长的必需物质,但它有助于肌肉的生长。练健美的人很需要补钙,因为肌肉的收缩。心脏的跳动等都要消耗钙。钙很容易随排尿从体内流失,进行力量练习的人更需要摄入足量的钙,因为高蛋白的饮食会使排尿增多。如果尿液所含的钙超过所吸收的钙,那么身体就会从骨骼中提取钙,从而使钙的流失大大增多。力量练习的目的是增强骨骼的力量和密度,如果长年在健身房锻炼却又忽视了必要的补钙,那么长久下去就会造成慢性缺钙症。
每日需要量:20至30岁需400毫克,30至50岁需420毫克。
摄取来源:菠菜、杏仁、豆腐、麦麸、鳄梨、黑米、大比目鱼。
6、铁 铁能帮助血红蛋白构成,血红蛋白是运载氧气的重要工具。补充铁的同时需服用维生素C,有助于吸收。早餐最好除了添加维生素和矿物质的谷类之外,再加一杯桔子汁或一两片弥猴桃。
每日需要量:8毫克
摄取来源:瘦牛肉、鸡肉、猪肉、鱼、豆类、菠菜、甘蓝。
维生素和基本微量元素的食物来源
从水果中和深绿色蔬菜叶中可以获取,如甘蓝(西兰花、卷心菜、菜花等)、菠菜、芥末,这类蔬菜中维生素含量最高。另外,低脂或脱脂食品中富含钙和镁,桔子富含维生素C、B12及钙。豆科类,如扁豆、豌豆及各种豆类,富含维生素B、叶酸和铁质、瘦肉和鱼不但含有丰富的蛋白质,同时含有一定的铁、B6、B12和镁。