郫县豆瓣酱可以直接吃。
郫县豆瓣,香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
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郫县豆瓣酱的常见吃法:
1、豆瓣酱炒豆腐
豆瓣酱炒豆腐是它最常见的吃法之一,在制作时要提前把豆腐切成块状,用盐水泡一下,在炒锅中放油,加热以后再把豆瓣酱放入炒出香气,然后把豆腐块放入加入生抽和食用盐,炒匀以后就能出锅。
2、豆瓣酱可以炸制以后食用
豆瓣酱可以炸制以后食用,在制作时要准备适量的葱花与姜末,在锅中放油,把葱花与姜末炒出香气,把豆瓣酱放入用中火慢慢炸制,炸制的过程中要来回搅动,等豆瓣酱变色以后就能取出,在吃面条时可以直接把炸好的豆瓣酱加入食用。
3、豆瓣酱炒肉丝
豆瓣酱炒肉丝也很好吃,在炒制时要提前把肉丝放入鸡精和料酒以及生抽等调味料腌制,腌制时间应该在半小时以上,再准备适量的葱丝,起锅以后把肉丝先炒到变色,取出沥油,然后重新起锅,把豆瓣酱和葱丝一起炒匀,最后把炒好的肉丝放入,让酱均匀的包在肉丝外面,就能起锅装盘。
郫县豆瓣酱可以直接吃,不过为了味道更好,建议可以用油翻炒一下。
郫县豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素,可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。郫县豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。此外,郫县豆瓣酱也是抗癌食品之一,是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
扩展资料:
郫县豆瓣能在300多年后的今天屹立不倒,全靠一代代手艺人薪火相传。郫县豆瓣香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,精心的选材与独树一帜的工艺达到色、香、味俱佳的标准。
选用优质的红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐作为主要原料,再通过制曲、发酵、翻晒、酿制等100多道传统工艺,制作出来的豆瓣酱看起来鲜红油润,吃起来回味香甜,是川味食谱中常用的调味佳品,被称为是"川菜之魂"。
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