外面卖的粥为什么都那么黏稠？

Question

如题所述

Answer 1

相信大家平时都有爱喝粥的习惯吧，其实对比于自家煮的粥，反而外面店面所煮的粥会显得更加浓稠，为什么自家煮的粥与外面的粥品会有如此天差地别呢？其实煮粥也要考究一些技巧的。

相信大家平时在家里面煮粥都是直接将米放入锅内进行清洗，然后再适当的添加清水将粥煮至软化，在期间也用勺子搅动锅底，以防止粥在煮制的过程当中发生粘锅糊底的现象。

其实在外面的一些粥档当中，大多数的商家煮粥都是会提前将米进行泡发数小时。甚至一些现成煮的粥都是已经提前熬制好一大锅粥底，比如我们平时所吃到的一些皮蛋瘦肉粥，淮山鸡肉粥等等。那么我们在家里面怎么样才可以将粥煮得更加浓郁香口呢？今天我们就尝试以一个例子给大家诉说制作一下，事不宜迟就来一款猪杂瘦肉粥吧。

我们在煮粥的时候尽量选择珍珠米，毕竟珍珠米煮出来的粥更加浓郁香口，提前将大米泡发2~3个小时，然后起锅烧水，待水开以后将珍珠米放入锅内进行煮制，在煮米的时候尽量用勺子偶尔搅动锅底，以防止米粒粘锅糊底，添加水分的时候尽量做到酌量添加，而且要时不时用勺子不停的搅动粥汤，此目的就是为了能够让米粥汤更加浓稠。将米煮至成熟软烂的时候，然后再加入瘦肉猪杂煮至成熟，最后再下入姜丝青菜搅动煮熟，然后进行简单的调味，淋上少许的芝麻香油出锅即可。

要想能够将粥煮的更加浓稠软糯，首先选择的大米也是很重要的，尽量选购那些胶质成份较多的大米，只有这样煮出来的粥品才会更加浓稠，大家不妨在家里面尝试制作一下。

Answer 2

外面买的粥黏稠的原因：卖家在米粥中添加了黄原胶。黄原胶是一种安全的添加剂，是增稠剂的一种，只要看粥中米粒没开花但很稠，添加了黄原胶的可能性就很大。卖家熬粥的时间也很长。

Answer 3

是因为熬的时间比较久，再加上他们用的面可能跟我们不一样，所以比较粘稠。

Answer 4

可能是加了一些东西，也可能是熬煮的时间非常的长，所以才会出现这样的现象。

Answer 5

因为外卖卖的粥里面都添加了一些东西，这些添加剂会让粥变得更粘稠，味道也很不错，对人的身体也没有伤害。