灌香肠发红是用的什么佐料

Question

如题所述

Answer 1

灌香肠
自己灌香肠的做法
主料
前腿肉(10斤)
调料
盐(250g)十三香(45g)辣椒粉(200g)花椒粉(50g)白酒(200g)
厨具
炒锅
1 干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。
2 花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。
3 十三香粉45g。
4 盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。
5 灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。
6 肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。
7 一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。
8 灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。
9 灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
10 灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。