番茄炖鱼
原料：草鱼，番茄，盐，鸡精，葱花，姜片，生抽，番茄酱，江米酒，玉米淀，白砂糖，白胡椒。
做法：将草鱼斩成块状。番茄2颗切块，2颗切成瓣状，草鱼块加入姜片、米酒、盐用手抓匀。将鱼块粘上薄薄的玉米淀粉，平底锅内烧热油，放入鱼块，煎至表面金黄后，捞起，沥油备用。重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味，先加入番茄块，加入备茄酱、砂糖、生抽、盐及清水，用中火煮开后。转小火煮至蕃茄丁溶化加入煎好的鱼块，大块的番茄，加盖焖煮，煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可。红烧划水
原料：草鱼，熟油菜心，淀粉，盐，味精，糖，醋，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜。
做法：取12厘米长的草鱼尾部，处理干净，竖改两刀成三条，加酱油、料酒腌制入味。入热油中炸至金黄色捞出。葱、姜、蒜爆香，加汤、主料，调味，烧至熟透装盘。原汤勾芡，加香油，浇在鱼尾上，点缀熟油菜心即可。
详情