鲜竹笋炒肉的做法

Question

我是北方人，请教一下新鲜竹笋，好粗的鲜竹笋怎样处理，要把皮全部削掉还是削掉外面硬的部分就行了？急需知道，我现在就要做。

Answer 1

1、竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉；
2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很薄），切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌；
3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~

Answer 2

材料:竹笋、猪肉、淀粉少许、酱油、盐，葱姜。 ———首先将袋装竹笋打开,用清水浸泡半小时。同时将猪肉（带点小肥肉的最好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。 ———竹笋最好用手撕，这样口感比较好。撕成细条，截成寸许。 ———热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。 ———最后，就可以盛盘端出。放盐。 注意，不要放味精。因为竹笋本身非常鲜美，放后会破坏它的味道。 ：竹笋有减肥、清火、利肠之功效。另外女士朋友注意了，它还有丰胸的效果。哈哈。 有机会试试吧！ 又 :可千万不要放多盐,

Answer 3

主料：竹笋，肉丝

辅料：大葱，花椒

调料：油酱，油盐，十三香，鸡精，胡椒粉

竹笋剥好洗净待用

竹笋切滚刀块待用

冷油放入肉丝翻炒

肉丝变色后调入酱油盐待用



翻炒均匀盛出待用

重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。

放入肉丝翻炒

调入调料，翻炒均匀即可装盘

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Answer 4

把壳都剥完或者削掉，大的那头可能比较老的，切了不要，其他的就跟切萝卜一样就行了

Answer 5

竹笋去掉外面硬的，里面的也得去掉一些外层和下面的切面。