我国的海盐一般是通过开辟盐田后日晒来的。
我国的海盐生产,一般采用日晒法,也叫“滩晒法”,就是利用滨海滩涂,筑坝开辟盐田,通过纳潮扬水,吸引海水灌池,经过日照蒸发变成卤水,当卤水浓度蒸发达到波美25度时,析出氯化钠,即为原盐。
日晒法生产原盐,具有节约能源,成本较低的优点,但是受地理及气候影响,不可能所有的海岸滩涂都能修筑盐田,所有的季节都能晒盐。空气干燥,日照长久,蒸发量大,盐的产量就高,反之,产量就低。在我国的北方盐场,只有3月至11月才是晒盐季节。
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海盐可以补充人体内的微量元素。无论是什么食品含有的微量元素都是有限的,目前含有微量元素最多的就是海盐,这是由海盐生产工艺和原料决定的。
海盐的生产过程是将海水纳入滩田,利用阳光风等自然条件进行蒸发浓缩析出的氯化钠。生产过程是纯天然、绿色的产品。在海盐析出的过程中,海水中的微量元素也会随着氯化钠的析出而带出来。
海水中含有80多种元素,带出来的微量元素基本都是有益元素,因为,从海水纳入滩内浓缩到氯化钠结晶析出,是一个慢长的过程,需要一年左右的时间,在这段时间里,浓缩的海水中绝大部分重金属元素大量减少。
一方面是重金属较重,在海水浓缩的过程中沉淀浓缩在池子底部。二是近海海边和滩田的初级浓缩池子生长着不同的藻类,有蓝藻、褐藻、绿藻、红藻、硅藻等,这些藻类吸附铜离子、镉离子、铅离子、镍离子、锌离子、锡离子、铜离子。
所以说海盐不只是简单的调味品,还是人体中最佳的微量元素补充来源。在用盐上选择海盐,补充食物中微量元素不足的问题,可以达到均衡人体对微量元素的需要。
参考资料来源:百度百科—盐
参考资料来源:百度百科—海盐 (食用海盐)
现代食盐的制造时使用的“真空制盐”技术,纯净的盐水注入蒸发罐,高温蒸汽通过热交换方式给盐水加热,使盐水中的水分蒸发掉,盐就结晶出来了。
科学家又运用了液体在低气压条件下,沸点降低的原理,采用降低蒸发罐中的气压的方法,降低热能的消耗,使盐尽快结晶出来。这就是“真空制盐”技术。
干燥后的盐如果是用于工业生产的,就可以包装发运了。如果是用来食用的,还得有一个关键的工序――“加碘”。人如果缺碘就会患上“碘缺乏症(IDD)”,大脖子病,智力损害什么的。
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盐的颜色可以是纯洁透明的、不透明的或者是带有金属光泽的。大多数情况下盐表面的透明或不透明之和构成该盐的单晶体有关。
当光线照射到盐上时,就会被晶界(晶体之间的边界)反射回来,大的晶体就会呈现出透明状,多晶体聚集在一起则会看起来更像白色粉末一样。
盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定,容易分解、挥发而失效。所以,在使用和储存时应注意以下几点:
1、密封保存
碘盐受热、光和风等影响,容易氧化分解而使碘失效,故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处,避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃,一次不要购买太多而长期存放。
2、避免高温爆炒
碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉,故炒菜时不要用盐“爆锅”,应等菜八成熟后才放入盐,这样可减少碘的损失。
普通市面上食用盐是没有保质期的 但添加了了碘或锌,硒.钙,核黄素等微量元素的食用盐的保质期为一年。
参考资料来源 :百度百科-盐