素烧茄子的做法？

Question

如题所述

Answer 1

茄子作为一种常见的蔬菜，在我们的日常饮食中十分受欢迎。传统上，烹饪茄子往往是通过油炸的方式，虽然美味，但考虑到健康因素，我今天将介绍一种少油且非油炸的素烧茄子做法，简单易学，保证美味与健康的平衡。
### 素烧茄子的用料：
- 茄子：2条
- 蒜末：2瓣
- 洋葱：四分之一个
- 小米辣：四五个
- 二荆条：三四根
### 素烧茄子的制作步骤：
1. 将茄子切段，再切成条状，然后上锅蒸约七八分钟（从开火计起）。
2. 准备配料：将洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。
3. 蒸熟的茄子放置一边，自然沥去水分，也可以待凉后用手轻轻挤出多余水分，注意不要烫伤手指。
4. 热锅凉油，炒香蒜末、洋葱和小米辣，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。注意用小火，以防豆瓣酱糊锅。
5. 放入沥干水分的茄子，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的生抽、胡椒粉、白糖和蚝油。由于豆瓣酱和生抽均有咸味，无需额外加盐。
7. 放入二荆条辣椒，炒至断生。
8. 完成烹饪后，装盘上桌。
### 小贴士：
- 如果您不能吃辣，可以省略小米辣。二荆条的辣味较轻，主要起调味作用，可以根据个人口味适量添加，或者用青椒丝替代。