酱香饼酱料配方

Question

如题所述

Answer 1

酱香饼
【食材：】面粉400克、温水240克、食用油、香其酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、洋葱、辣椒面

【制作：】

1、面粉里加上温水和面，面团的含水量有一些大，先简单的揉成团盖上保鲜膜饧面10分钟，这时候面团就非常容易能揉光滑了，揉成光滑面团之后表面涂抹一层油去锁住面团的水分，再覆盖一层保鲜膜饧上最少半个小时。

2、接下来熬酱。锅里少放一些油，油热先下入洋葱丁煸出香味炸到焦黄捞出来丢掉，然后多放一些香其酱，适量郫县豆瓣酱、少许甜面酱，再根据口味加孜然粉和花椒粉，搅匀闻到酱香味出锅。

❤ 爱吃辣的朋友可以多放郫县豆瓣酱或者放一些辣椒面进去。

❤ 没有香其酱可以用黄豆酱代替。

3、面团饧好会变得特别松软，案板上一定要及时抹油防粘，取出来面团直接分成两个面剂，然后用擀面杖擀成饼皮，然后半径处切一刀，顺着这一刀的方向卷起来，按成饼胚。

4、两个饼胚都做好之后分别擀成一张比电饼铛或者烙饼锅要大的饼皮，电饼铛大火预热好刷油，盖上盖子上下层一起加热烙饼，两分钟翻一次面，一共翻两次这个饼就熟了。这时候关火表面刷酱、撒葱花和芝麻，出锅。

5、切开之后就能吃了，甜辣咸的味道特别好吃，表面一层是酥脆的，里面是松软有层次的饼，一口一块吃的非常过瘾。

Answer 2

正宗酱香饼配料如下：
1、五得利面粉500克倒入盆中，一半用开水和面，另一半用凉水和面。
2、然后把面放到一起，和成光滑的面团在盖上保鲜膜饧发30分钟。
3、面饧发好在简单揉一下，不要揉太硬了，500克面粉能做四个饼，给它分成两半擀成圆形薄片，抹上食用油，用刀转圈切上口。
4、切好就这样给它折起来，最后一片盖在上面包好，摁平醒十分钟，要是不醒擀的时候容易回缩擀不开。

Answer 3

做法：
1.面粉倒入盆中，加入白糖，搅拌均匀（加入白糖会使饼皮更加酥脆）
2.加入温水，一边加水，一边用筷子搅拌
3.搅拌至面粉成一个个面疙瘩即可
4.加入两小匙植物油，加入植物油可使做出来的饼酥脆
5.把面揉成面团，比平时包饺子的面要软一些
6.面团和好后，表面抹少许植物油，这样面团不易皱皮；盖上湿布，饧5~10分钟
7.趁醒面的时间，把小葱洗净，切成小葱花
8.腐乳用勺子碾碎，备用
9.案板上洒少许干面粉，把饧好的面团放上面
10.把面团揉光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度自己掌握，比饺子皮厚一些就可以
11.把压碎的腐乳抹上去，葱花撒上去
12.从一头开始卷，一圈一圈的压紧
13.卷到另一头，卷成圆圆的桶状
14.用刀把卷好的饼，切成大小均匀的段
15.把切好的饼竖起来，用手按扁。饼做好后饧10分钟
16.电饼铛烧热，小饼放上去，开始烙
17.烙至两面都有饼花，再刷油，两面都要刷。先烙后刷油，烙出来的饼更香，更酥脆
18.烙至小饼两面金黄即可