东北家常辣椒酱的做法和步骤

Question

如题所述

Answer 1

用料  

豆瓣酱    ä¸‰ç™¾å…‹    

白糖    ä¸€ç™¾ä¸ƒåå…‹    

盐    ä¸€ç™¾å…‹    

白醋    äº”十克    

高度白酒    äºŒåäº”å…‹    

姜末    ä¸€ç™¾ä¸ƒåäº”å…‹    

蒜末    ä¸€ç™¾ä¸ƒåäº”å…‹    

牛肉粉    äºŒåå…‹    

味精    åäº”å…‹    

花生碎    äºŒç™¾äº”十克    

食用油    äºŒç™¾äº”十克    

东北大辣椒    ä¸‰æ–¤    

香叶八角    é€‚量    

芝麻    é€‚量    

东北辣椒酱的做法  

准备好食材！






辣椒洗净控干水分，用刀或是机器打成这种颗粒，不要打成泥，颗粒的口感好！






花生用烤箱或者电饼铛烤熟，去掉外衣，擀成小颗粒状备用。






姜和蒜分别切末。






起锅烧油，放入香叶八角和葱段炸出香味捞出。






放入姜末炒一会。






再放入蒜末炸成蒜蓉。






放入豆瓣酱炒香炒熟。






在放白糖煸炒。






辣椒碎倒入锅中继续翻炒。






炒一会蒸发一下水汽，在放牛肉粉。






少放一点盐，根据自己的口味增减，这时候可以尝一下咸淡。






放花生碎和芝麻炒香，大约在炒三分钟左右。






这时候放入白醋。






还有白酒搅拌均匀关火。






最后放入少许味精提鲜。介意的也可以不放。






放凉后装入瓶子密封冰箱冷藏。拌饭拌面夹馒头都可以的。自己做的干净卫生吃着放心。