第1个回答 2020-11-12
有部分朋友对炒荷兰豆是存在一些疑问的，因为有部分做法是需要对荷兰豆进行焯水，有些又不用。其实在烹煮荷兰豆的时候，焯水后的荷兰后是更加爽脆的，并且还可以消菌杀毒，所以进行焯水这一步是更好的。如果不进行焯水其实也不会产生什么不好的效果，主要看个人方便来进行制作。
清炒荷兰豆做法：
备料：荷兰豆六两，大葱蒜头适量，盐、鸡精、色拉油适量。
1.首先要对荷兰豆进行清洗，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样吃起来的口感才不会有渣，然后晾干水之后备用。
2.大蒜拍碎之后剁碎，然后备用。
3.开火烧油，然后放入清水烧开，放入荷兰豆、油、盐等等，让荷兰豆在沸水里面烫一下即可捞出，然后泡在冰水上，食用的口感会更加爽脆。
4.开火烧油之后倒入适量的蒜末，并且把蒜末爆香，再倒入荷兰豆和盐，开大火猛炒。
5.适量的料酒，糖加入锅中，然后炒至荷兰豆变成翠绿色的时候，就可以加入鸡精，迅速的再翻炒均匀之后就可以装盘食用了。
清炒荷兰豆在生活中也是较为常见的一道家常菜，并且吃起来是非常爽脆的，有许多朋友都喜欢荷兰豆这样的口感。除了清炒荷兰豆外，可以用荷兰豆吃炒腊肠，味道会更香，因为腊肠中的油脂可以融化在高温中，然后黏上荷兰豆，更加美味。喜爱美食的朋友不妨自己动手制作一下。
第2个回答 2020-11-12
荷兰豆是豆科的一种一年生草本缠绕性植物，其嫩绿的豆荚清香可口，而且富含独特的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，对增强人体的新陈代谢功能有重要作用，换季的时候吃尤为合适。之前不少粉丝反应，自己炒的荷兰豆不是不入味，就是不清脆，甚至会发黑，今天我也趁机给大家解答一下这些问题，炒荷兰豆时，记住这2点，炒出来即营养又清脆可口，而且还不变色。
【清炒荷兰豆】
1.首先，我们准备一把新鲜的荷兰豆，把它摘干净、顺便连两边的老筋一同扯去，然后放入清水中洗干净。
2.红椒一个，去籽后切成菱形片，有青有红配色比较好看。
3.下面，我们把荷兰豆焯一下水：锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，快速焯水一分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来、沥干水分备用。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒，快速翻炒几下、起锅调味：加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，荷兰豆不易入味，这里需要一点清水化开调料，方便入味。
5.转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在荷兰豆表面，翻匀后即可出锅。
小贴士：
1.荷兰豆焯水时一定要加点植物油，这样颜色更加青翠，还不会流失营养；焯水还能使荷兰豆快速被炒熟，保持青翠的色泽、清脆的口感。
2.荷兰豆一定要大火快炒、迅速出锅。
第3个回答 2020-11-12
荷兰豆炒之前焯不焯水都可以。焯水以后会好熟一些，直接炒会熟的慢一些。