好吃又简单的红烧茄子的做法如下：
材料准备：茄子、盐、厨房纸、葱姜蒜、食用油、酱油、糖、味精等。
1、将茄子切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。
2、取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。
3、取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（辣椒可不放）。
4、将腌制好的茄子下锅翻炒，炒至茄子表面变成金黄色。
5、倒入适量酱油和糖翻炒均匀，注意不要太多酱油和糖。
6、倒入适量清水，盖上锅盖，用中小火煮10~15分钟，至茄子熟透，汤汁浓稠。
7、最后根据口味，可以加适量盐、味精等调味品调节味道，最后点一些香菜或者葱花作为点缀即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-30
红烧茄子是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
茄子 2-3根
葱姜蒜适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 (可选) 适量
植物油 适量
步骤：
将茄子洗净，去掉茄子的两端，切成块状或段状备用。
热锅加入适量的植物油，油热后放入茄子煎炒至两面金黄，取出备用。
锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
加入少许料酒炒匀，然后加入适量的生抽和老抽调色，炒匀。
加入适量的白糖，炒匀至糖溶化。
将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀上色。
加入适量的水，水量不要过多，大约能够稍微淹没茄子即可。
加入适量的盐，根据个人口味调整，可以加入少量的鸡精提鲜。
盖上锅盖，小火炖煮约10-15分钟，直到茄子变软烂，入味。
最后可以根据个人勾芡，使酱汁浓稠一些。
出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。
红烧茄子可以搭配米饭或面条一起食用，口感鲜嫩，味道香浓，是一道美味的家常菜。
相似回答