小香肠面包的做法步骤图,小香肠面包怎么做

如题所述

用料 汤种: 水 100g 高筋面粉 20g
酵母水: 温牛奶(40度左右) 50g 白糖 15g 酵母粉 3g
主面团: 鸡蛋 1个 白砂糖 15g 盐 3g 高筋面粉 300g(根据面粉吸水性,可增减) 黄油 20g
小香肠面包的做法
汤种的做法:面粉与水混合,小火加热,不断搅拌到图片这个样子,放一边晾凉备用

酵母水:温牛奶,白砂糖搅拌均匀,加入酵母粉搅拌均匀,放一边待到啤酒泡沫状,证明酵母激活啦,可以使用啦

主面团:汤种,酵母水搅拌均匀,加入鸡蛋,白砂糖继续搅拌,加入盐,加入高筋面粉,一点一点加,继续搅拌,如果用手揉的话,刚开始会特别粘手,要有耐心慢慢揉,大概有个10分钟会不太粘手,加入黄油,揉成三光面团,面团软软的,要比耳根子软哦

盖好保鲜膜发酵1个小时,这个时候准备香肠哦,我这次做的是王中王滴,(当然啦什么香肠都可以,只要你开心喽!当然啦什么长度都可以,只要你开心啦!)一根王中王,等分成三份,这个长度很适合一口一个哦!

发酵到两倍大,检查发酵到不到位,手指沾满干面粉,在面团中间戳个洞,如果洞没有回缩,说明已经发酵好了,排气

我称了下重量,大概550g,等分成每一个小面团20g左右,方便裹在小香肠上

搓长20g小面团裹在小香肠上,想要几圈就搓几圈的长度

一边卷,一边排排进烤盘,盖保鲜膜,发酵10分钟左右

表面刷上蛋液,当然还可以在蛋液是撒上芝麻

进烤箱,中层,上下火190度,15分钟左右,温度及时间,要按自家烤箱脾气哦,如果颜色不那么完美,可以加1-2分钟,温度加到200度,上色
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