第1个回答 2018-11-22
炖羊肉的诀窍：
(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与羊肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖羊肉，可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令羊肉熟得快，而且可以驱除异味。
(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与羊肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖羊肉，可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令羊肉熟得快，而且可以驱除异味。
第2个回答 2018-12-21
冬天吃羊肉，这是一个习俗，也可以说是一个习惯，毕竟按照老中医的话来说，羊肉具有驱寒的作用，可以让人体内升温，驱寒除湿就是羊肉的医药作用，但是我们一般吃羊肉不会考虑这个，我们考虑我大多数都是好吃不好吃的问题，哈哈，小编就是这样呢！炖羊肉其实是冬天里的一顿美食，很多人早晨都爱去和一碗羊肉汤，喝了之后浑身暖和，干活都有劲儿了！
非常喜欢吃羊肉，不为别的，就单单是喜欢这个味儿。我也说不清楚羊肉到底是啥味儿，可能是文化水平有一定局限性把，老实说，羊肉有着别的肉都没有的味道，羊肉吃到嘴里有劲道！够劲儿！羊肉固然好吃，但是羊肉汤也是鲜美无比，几块肉配上羊肉汤，泡点馍头，简直好吃的不要不要的。
由于家里以前很穷，还放羊，过年了自家杀自家的羊吃，这样也省钱也可以满足一下口腹之欲。现在条件好了，但是炖羊肉的味道依旧没有变！现在很多人家里炖羊肉都会感觉羊肉很难炖，肉出来不是很嫩而且还有膻味儿。接下来就给大家说一下，自家炖羊肉怎么样才能把羊肉炖地比较烂。
准备一些白萝卜，这个东西主要的作用就是去膻味儿，而且下锅的时候一定要好好加工一下萝卜块儿，要把一个大萝卜切大块或者整个方进去也行，锅大任性，最重要的就是要把萝卜上面钻几个孔，增大接触面积，可以起到去膻的作用。加八角，八角要注意放的时机，下肉之后几分钟就要下八角。
有的羊肉明明可以蹲烂，但是却吃起来柴柴的，这是为啥？这就是因为下盐的时候不对，盐一定要八成熟的时候下，而且！不！要！加！大！料！这个最忌讳的。花椒倒是可以多放，而且做好用高压锅。
第3个回答 2018-11-09
炖羊肉用文火或者小火炖2个小时容易炖烂。
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
第4个回答 2019-01-04
其实此问题不必要太纠结，羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅，半个小时即可。比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用，其实炖羊肉最重要的就是火候，如果时间充裕的话，建议小火慢炖，不要太着急，这样炖出来的羊肉菜真的好吃，汤鲜味美。炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这个季节了！
第5个回答 2011-01-02
先用水泡半天，把血水泡出，入凉水锅煮沸焯后捞出，加入作料沸后小火慢炖1.5小时，汤不要过多，否则不香。
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