五香羊杂的做法和配料？

Question

如题所述

Answer 1

【1】五香羊杂的做法

食材：

羊肚、羊心、羊肝、羊肺

配料：

姜片、白芷、香叶、小茴香、肉蔻、花椒、八角、干辣椒、丁香、盐。

做法步骤：

先将羊杂清洗干净，一定要泡一泡，煮出来的血沫少；

再坐锅倒水放配料，盐先不放，等水烧开下羊杂，大火煮沸半个小时，改小火盖；

上锅盖焖至一小时左右，关火继续焖半小时捞出晾凉，切片、做汤都行。

【2】羊杂汤的做法

食材用料：

羊杂 半斤、香菜 一根、葱 半根、姜 四片、干辣椒 适量、

料酒 一勺、盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量。

做法步骤：

羊杂（内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等）切薄片放入砂锅；

生姜切片葱切段红辣椒切的备用；

羊杂加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒，加一勺料酒；

小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了；

最后根据个人的口感添加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味；

一碗浓香的汤就好。

小贴士

羊杂要新鲜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊汤不宜放花椒大料，易窜味。