芝麻杏仁酥的做法

Question

如题所述

Answer 1

1.面团所有材料混合，揉成光滑的面团，裹保鲜膜，放冰箱冷冻

2.面团冷冻时，裹入油材料混合在一起，成为裹入油

3.裹入油放保鲜袋，冷藏降温

4.面团取出，擀成正方形，把裹入油放中间

5.上下对折包好，左右对折包好

6.擀成长是宽四倍左右的形状，左右两边取1/4向内折

7.再对折，裹保鲜膜，放入冷冻，静置30分钟，重复步骤6-7，共3-4次

8.蛋白无需打散，一点点的加入糖分，大约1只蛋白加100-250g糖粉，浓稠度随自己喜好

9.静置好的面，擀开，表面刷上蛋白糖

10.撒上芝麻和杏仁碎，切成条，180°，30分钟

Answer 2

1.将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛备用。

2.将幼砂糖、植物油、鸡蛋液(全蛋)、柠檬汁搅拌均匀，加入过筛后干性材料，及芝麻，混合均匀成面团状。

3.将两烤盘垫上锡纸，将混合面团分成18份(每个烤盘9个)，揉成圆球形，按扁，每个上面放一粒杏仁。

4.将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层，烤5分钟后取出，表面刷蛋液后，放入烤箱。
5.继续烤5分钟后，开烤箱将两烤盘交换位置，继续烤5分钟。
6.将其中一个烤盘取出，将另一烤盘移至烤箱上层，烤3分钟取出冷却；换另一盘移到烤箱上层，3分钟后取出冷却。