简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油
主料
干辣椒150g 白芝麻10g 菜籽油1斤 八角适量 桂皮适量
香叶适量
辅料
洋葱适量 小葱适量 姜片适量
油辣子的做法步骤
1
左边小一点的辣椒叫满天星，辣度很高，但是香味和颜色不够。右边长的是二荆条，不辣，但是香味浓烈颜色尤其红艳。各取其长~吃辣一点就多放点满天星，不能吃辣就少放~ 干辣椒用纸擦去表面的灰尘后剪成节备用。
2
芝麻选色泽洁白、籽粒饱满的。一个作用是增加香味，二是增加口感，三是和红油配在一起会很好看。
3
香料就是这几样~一点点就好。我这个是一斤辣椒面的量，请适当加减哦~
4
这几样用油炸过后，大大的增加了油脂的香味。用平时做菜剩下来的边角料即可。
5
锅烧热就关小火，倒入干辣椒慢慢翻炒，直到颜色变深、翻炒的时候有“沙沙”的声音，用手拿一个起来捏一下，一捏就像饼干一样碎了就是好了。倒出来晾冷。
6
最好是能用手工舂制，但是我刚搬过来不久，家附近还没有找到卖石臼的~所以用了搅拌器，辣椒面不要打太细，如图就好。
7
菜籽油烧至冒大量青烟然后关火。因为生菜油会有一股不舒服的味道，所以必须烧熟再用。等到烟变小一点后，舀两勺油到装芝麻的碗里，直接烫熟。然后放着待用。
8
等油再凉一点（丢一片姜进去冒泡就合适了）就把洋葱 大小葱 姜片放进去小火炸，稍微炸一会就放香料就去炸。直到完全炸干（基本不冒泡了）再全部捞出来不要。
9
先舀少量较低油温（手放在油上方的空中能感受到一点余热）的油到放辣椒面的容器里，然后倒入用油泡着的芝麻拌匀。这样做的目的是防止辣椒面直接接触较高油温而糊掉。然后把油烧到开始冒青烟，然后关火一勺一勺的舀进去，边舀边搅拌。“哧哧哧”的声音中，油脂里面的复合香味混着辣椒面的辣香，喷鼻而来！
10
这样油辣子就做好了。但是注意哦，一定要静置一晚上，让辣椒里面的红色素和芳香位置充分析出
食材：辣椒粉30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大葱1段、八角1枚
辣椒油怎么做好吃——步骤：
1、将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。
2、炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。
3、继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。
4、继续加热油至冒出大量油烟，将剩余的油全部淋在碗中，并迅速搅拌即可。
辣椒油制作教程