东北风干肠炒什么好吃

Question

如题所述

Answer 1

材料：去皮猪后腿肉10斤、白糖250g、高度白酒150ml、啤酒50ml、生抽90ml、老抽10ml、鱼露10ml、香油15ml、盐150g、世一堂风干肠二号调料1袋(或十三香调料20g)、肠衣1包

步骤：

1、肥瘦肉比例为1：9的后腿肉切成1厘米的小块。提示：切肉时选择肉稍微冷冻的状态时进行，即半硬不硬的状态，如果太软或太硬都不好切。

2、所有的调料。

3、调料全部加入切好的肉中，搅拌均匀后腌制30分钟。

4、肠衣洗掉外面的盐，再用清水浸泡30分钟。

5、准备灌肠。先拿出1根肠衣，在肠衣的一头打个结。

6、家里没有专业的灌肠机器的，可把矿泉水瓶的上半部分剪成漏斗形，把肠衣套在瓶口处。提示：瓶口处要多预留一段肠衣，否则灌制过程中容易掉下来。

7、把腌好的肉放到用矿泉水瓶做成的漏斗中，再一点一点往里灌，肉进入肠衣后，肠衣自然就被撑开了。提示：灌制的时候，要让肉尽量紧实一些，否则做好的风干肠容易散开。

8、把灌好的干肠用线绳捆成几段。

9、在灌好的干肠表面戳几个小洞，用来排掉干肠里面多余的空气，而且有利于风干。

10、把灌好的干肠放于通风阴凉处晾2-4天。

11、晾好的干肠放进蒸锅，蒸锅上汽后蒸30分钟。

12、取出干肠放于通风阴凉处晾制2-4天即可。