春菜是蔬菜的一种，是广东
潮汕地区的一种特色蔬菜，不认识它的人会把它当成是芥菜，因为春菜是乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。春菜是一种莴苣蔬菜，它的茎很短，春菜又称为结球莴苣、凤尾春芥菜。不同的地区叫法也不大一样。是春天不可错过的美味蔬菜之一。春菜的口感清脆，清甜中略带些微苦，吃后口中带些许回甘，具有一定的清热败火功效，备受食客们的喜爱，尤其是纯春节过后，宅家吃多了各种炸油条、炸
猫耳朵等油腻，高热量的食物，春节后多吃一些春菜，对帮助肠道清肠去油腻很有帮助，吃它可以给肠胃洗澡，把过年积下来的
胃火、肠道垃圾清掉。
春菜的吃法跟一般的蔬菜都差不多，可以烧汤也可以清炒或者是凉拌吃都各有特色。这里要分享的春菜做法是：春菜瘦肉汤。搭配瘦肉一起煮的春菜汤清香鲜甜，饭前饭后来上一碗，肠道特别舒服，做法还特别简单，老少皆宜。春天别忘了吃春菜，寓意：万物回春，吃它给肠胃洗澡，清肠助消化；春天这道春菜别错过了，清脆回甘，做到简单又好吃，还清肠助消化。接下来一起来看看详细做法吧。
【春菜瘦肉汤】
准备食材：春菜适量、瘦肉适量、生姜丝少许。
配料：油盐适量。
1、瘦肉洗干净切小片，加点盐和生姜丝腌制待用。
2、春菜洗干净切小段待用。（春菜是属于蔬菜的一种）。
3、锅里加入适量的水，大火将水煮开，加入适量油，先放入春菜梗煮2分钟。（菜梗的部分比较不容易熟，所以可以先下锅煮）。
4、煮3分钟后，再加入春菜叶下锅煮开。
5、加入腌制好的瘦肉下锅煮熟，最后下少许盐调味即可。（盐不宜多放，因为瘦肉里已经加入少许盐提前腌制了，以免太咸）。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：春菜瘦肉汤就做好啦。春菜清洗微苦，入口后又回甘甜，猪肉鲜香，搭配在一起烧汤，清洗鲜甜回甘，非常好喝，清肠又解油腻，是春天不可错过的一道美味，做法还很简单，几分钟就上桌了，老少皆宜，饭前饭后来上一碗下肚，肠胃瞬间变清爽了。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。