腊羊腿怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用。2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、锅中加入适量的清水大火煮开。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时。
6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅。

羊肉(肥瘦) 15,000克。
调料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 红曲 10克 盐 40克 香油 25克 料酒 50克 各适量。
制作方法编辑
1.取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；
2.将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；
3.将熬好的红曲水，擦抹在肉上；
4.然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；
5.待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；
6.放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。

Answer 2

清洗羊腿：用清水将羊腿洗净，用开水焯一下，撇去浮沫。
煮制羊腿：将焯好的羊腿放入锅中，加入适量卤水，烧开后转小火，煮至羊肉酥软，约1小时左右。
调味：加入盐、酱油、料酒、姜、辣椒等调味料，根据个人口味调整。
风干：将煮好的羊腿捞出，沥干水分，放在通风处风干，直到表面干燥。
烟熏：将风干的羊腿放入烟熏箱中，用烟熏一段时间，直至表面呈现出金黄色。
切片：将烟熏好的羊腿取出，切成薄片。
上桌：将切好的羊腿片摆盘，撒上葱花、香菜等调料，即可上桌享用。
腊羊腿制作过程需要一定的时间和耐心，但制作完成后，口感独特，风味浓郁，是一道值得尝试的美食。