莲蓉月饼的味道主要是偏重于甜味，口感说起来还算是挺不错的，十分适合比较喜欢吃甜食的朋友。莲蓉月饼是广东省近代的传统名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
莲蓉蛋黄月饼的家常做法：
1、首先向碗中加入准备好比例的转化糖浆、花生油、枧水，然后用打蛋器沿着逆时针方向搅拌。
2、搅拌均匀后，筛入准备好的面粉，然后用铲子上下翻动搅拌。
3、翻拌至完全没有干面粉后，就可以盖上保鲜膜松弛2个小时以上。
4、然后将准备好的咸鸭蛋磕好，取出蛋黄。
5、将蛋黄放入装有白酒的碗中滚上白酒，然后将滚好的蛋黄放入烤盘中备用。
6、然后将烤箱上下管调制100℃，然后将摆好蛋黄的烤盘放入烤箱烘烤。
7、烤至大约5分钟左右，将烤好的蛋黄拿出来晾凉备用。
8、然后将提前准备好的莲蓉馅将晾凉的蛋黄包好团圆，重量一共是35克为准。
9、然后将包好的莲蓉蛋黄馅放入烤盘中，全部包好后盖上保鲜膜备用。
10、将醒好的月饼皮均分成15克一个搓圆，然后压扁包馅，用虎口收缩法慢慢的封口包好团圆。
11、包好后，再到案板上滚一滚，沾上一层干粉，然后放入模具中按压成型，直接在烤盘上脱模。
12、全部定型后，再喷上一层水，然后将烤盘放入预热好的烤箱中烤制，上下管温度185℃。
13、烤至5分钟，将烤至定型的月饼取出，刷上薄薄的一层提前制作好的蛋黄水，然后再放入烤箱中烤制，温度为165℃。
14、烤大约15分钟，烤至上色，颜色金黄，即可取出晾凉，然后密封回油，三天左右即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考