风味虾扯蛋 所需材料
基围虾适量
鹌鹑蛋适量
澄粉8g
泡打粉1.5g
低筋面粉50g
海苔粉适量
菠萝适量
沙拉酱适量
风味虾扯蛋的做法步骤详解
主要食材
风味虾扯蛋的主要食材：基围虾、澄粉、泡打粉、低筋粉、鹌鹑蛋、海苔粉、菠萝、沙拉酱
澄粉8g、泡打粉1.5g、低筋面粉50g和85g水混合均匀。
搅拌至无颗粒后静置半个小时。
鲜虾去壳，挑虾线。
加入鲜虾
模具加热刷上少许油，倒入面糊，面糊低于三分之一处，加入鲜虾，虾尾露出模具。
打入一个鹌鹑蛋，一直保持小火，至蛋凝至出锅。
撒上海苔粉，搭配菠萝和沙拉酱就做好了。