猪生肠的做法

Question

刚买了猪生肠回来，却不知该怎样清洗和炒，谁能教一下！谢谢！（因为特殊情况，只能清炒）病人能吃生肠吧！

Answer 1

一、原料：

猪生肠一份量，盐、味精、鸡精、白糖、葱姜油、生抽、特制辣椒油、极品鲜红剁椒、蒜泥、香油、花椒油。

二、制作：

1、 将猪生肠清洗干净，去掉内外的覆膜和油腻，一破两半，然后改刀成节，下入有高粱酒、花椒、干辣椒、姜葱的沸水中焯水煮熟后，即刻放入有冰块的水中，透凉备用。

2、 将剁椒酱用热油略微跑熟后备用。

3、 取拌菜盆一个，将备用的猪生肠以及以上调料下入盆中，搅拌均匀后，即可装盘上桌。

4、 此菜略微带酸辣蒜泥味，猪生肠口感爽脆，鲜辣爽口，色泽亮丽。

5、 猪生肠一定要清洗干净，去掉瘴味，一般用黄酒、姜葱、面粉、醋等去掉瘴味和覆膜。

Answer 2

椒炒生肠

【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克

【调味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克

【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克

如何做豉椒炒生肠的制作方法：
制作步骤一.生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。

　　制作步骤二.热油锅，放入所有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。

　　生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可。本回答被提问者采纳