食堂承包成本预算

Question

本人经朋友介绍想承包一职工食堂，具体情况如下：
1、食堂由公司负责装修，并备齐设备
2、公司职工100人，公司按每人每餐10元支付到食堂，每天早晚两餐，按每餐1荤2素
3、公司实行双休，法定节假日按国家规定休
另外食堂人员及月工资定额如下：
1、总负责由我任
2、厨师2个，工资按3000元/人
3、打杂2个，工资按1500元/人
4、采购1个，工资按2500元/人
5、收银员1个，工资按1500元/人
6、服务员2个，工资按1200元/人
根据江西南昌当地菜市场及水电费情况，请帮忙计算下，本人最后为多少，成本计算过程及最后利润计算数据一起写入答案供参考用。若需要其它信息，可以问我，谢谢！

Answer 1

综上所述，你的策划成本过高，会亏本的。员工安排有点问题，我给你再列个人员配备表：
1. 厨师2个，工资2500左右就可以（负责原材料的主要切配，以及炒菜）
2.打杂2个，工资1200左右（负责厨房的卫生，洗菜，原材料初步切配）
3.采购完全有必要自己采购，工资省了。
4.服务员2个，工资1000,（负责收拾餐厅卫生以及餐具的清洗消毒）
至于收银方面，你可以安装个餐饮消费系统，就是那种类似公交卡的POS机，免去了收取现金的麻烦。
以上几点，请结合你实际情况参考。有其他问题，再联系我了。追问

我主要是想弄清楚，10块一餐，大概成本要多少钱（4块或5块，直接来个数据），这里所说的成本，包括菜、辅料、煤气及水电费，不包括员工工资，帮计算下，我是一点经验都没有。其实我也就是想搞清，总收入-成本-员工工资=多少钱，按一年计算，那样我就知道大概的利润了，谢谢了，帮忙算下。

追答

看你当地的物价了，依照我这武汉的水平来算的话，一般来讲毛利可以做35％左右，也就是说，你一天卖2000的话，日毛收入可以赚700，然后你在减去你每天的员工工资，就是你的纯利润了。按照我的人员配比，一天的员工工资应该为313块，所以你一天的进账为700-313=387

Answer 2

只要投入与产出，利弊分析客观真实，即可