做拉面时在揉面前加入的绿水是什么？

Question

我在我们学校的食堂看到，我们的拉面师傅在揉面前，会在面上浇上一层绿色的水，然后再揉面……

我们问他，他也没好意思说。

不知道这种绿水是什么？

Answer 1

是一种食用胶，和面一起放，然后，还要润润，不然再好的面也做不成拉面。我家开餐馆的，必不可少。

Answer 2

你所说的应该是蓬灰，专门和面用的。这个蓬灰可不是硼灰，不算是化学药剂，只是一种叫蓬蓬草的植物的草灰而已。它其实算是一种碱，跟咱用的碱面是一样的，甚至比它还天然的多。

Answer 3

大概和压切面的放108胶一个意思,为的是让面筋斗,口感好.
这种绿水是一种化学东西,也是为的让面筋斗,口感好
好好吃吧祝你健康

Answer 4

好像是草木灰之类的，拉面里都有草木灰的成分，对人体有害！所以还是少吃为好！

Answer 5

那是食用碱，遇到水就变成绿色的了