下面就来跟朋友们分享这道素炒南瓜尖的制作方法,希望朋友们能够喜欢。
【素炒南瓜尖】
特点:颜色翠绿、蒜香浓郁、口感清脆、制作简单。
需要食材
主料:南瓜尖一把
配料:干辣椒2个、大蒜2瓣、食盐适量、食用油适量
~~~~开始制作~~~~
步骤1、将买来的瓜尖掐去老杆、老叶放入盆中。用水冲洗干净。(在摘捡时,用指甲掐一下菜杆,能掐下的留着,掐不动的就扔了,在买菜的时候也可以用这种方法挑选)
步骤2、将洗好的瓜尖沥干水分后切成小段,然后装入盆中,倒入没过茎和叶的清水,加入食盐拌匀后浸泡10分钟。
步骤3、在浸泡的过程中,我们处理下配料。大蒜去皮切成片状。干辣椒去蒂切成小段备用。然后将瓜尖捞出沥干水分备用。
步骤4、锅中倒入适量食用油,小火放入干辣椒段炒至微黄,再放入蒜片炒出蒜香味。
步骤5、然后将瓜尖倒入锅中,开大火翻炒。(现在不能放盐,如果现在放盐瓜尖中水分就会被逼出,瓜茎就会变软而影响口感。
步骤6、大火爆炒2分钟,待瓜尖断生后,加入适量食盐调味拌匀后即可盛出。
一道蒜味浓郁、色泽翠绿的素炒南瓜尖就制作完成了。
素炒南瓜尖富含丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪和多种人体所需的微量元素和维生素等营养成分,经常食用有健脾开胃、祛风解热、脾胃湿热等多种功效,是一种绿色保健的美味菜肴。这道菜制作非常简单,并且用料很少,翠绿的颜色和浓浓的蒜香味令人食欲大开。
1、食材的选择很重要,我们在制作之前,必须选用新鲜嫩绿的瓜尖来烹饪,这样制作出来在色泽和口感上是最佳的。
2、用淡盐水浸泡可将茎叶上的农药残留去除,也可泡出一些小虫。再者可使食材入底味,是一个“一举三得”的好方法。
3、在准备配料时,可适当多准备一些大蒜,在烹饪过程中多放一些,这样蒜香味才浓郁。
4、全程大火翻炒,以缩短烹饪时间,这样可使瓜尖颜色翠绿不变,营养成分流失较小,并且口感脆嫩。
这道素炒南瓜尖不仅营养十分丰富、味道也非常清脆鲜美,最主要的是它的制作很简单,特别适合厨房新手来学习。