研究日本饮食文化从哪些方面入手

Question

如题所述

Answer 1

标准的日本菜：

Sukiyaki:祸置于餐桌上，在祸汤内不断放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天妇罗(Tempura):在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放入锅内油煎。

寿司(Sushi)：在有醋昧的饭团上，加以各种生鱼片。

生鱼片(Sashimi)：生的鱼片，用酱油佐食。

怀石菜(Kaiseki)：被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜美。

串烧(Yakitori)：一串串的鸡肉或肝脏，巨火烘熟。

炸猪排(Tonkatsu)：猪肉片在面包屑里一滚，然后用油煎 ！

日本菜的拼摆

日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山、川、船形状，有高有低，层次分明。有人用插花来比喻日菜的拼摆，叫做“真、行、草”。“真”为主， “行”为附，“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有主，有次，有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点，犹如一件艺术佳作，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，悦目清心，给人以艺术享受，使人心情舒畅，增加食欲。

日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法，尽量保持食品原有的形状和色泽，同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀，既丰富了色彩，又加强了季节感。

例如：秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗等，突出秋季的特点。

同时，拼摆的数量一般用单数，偶数的“二”可以用，“四”是绝对不能用的，原因是“四”与日语“死”的发音相同。一般多采用三种、五种、七种。

各种菜点要摆成三角形，如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小，看起来是三角形。

Answer 2

我也不知道对不对，且把我知道的说说吧！日本是一个环海国家，所以渔业非常发达，因此日本有吃生鱼的习惯，这是日本的饮食文化之一；其次日本的寿司是有着非常多的品种，也是日本的特色之一了；当然啊，在唐朝与我国进行交流之后，日本人喜欢上了面食，所以在日本各地都有面食店，主要卖的是乌冬面、拉面等等，关于拉面，日本别有其深厚的历史和底蕴！ 还有如果要研究日本的饮食，关于日本本土的清酒一定不要忘记，因为日本也只有这种酒是最具有历史性的啦！

Answer 3

大方向可以从稻种文化和岛国文化入手。
还可以从传统饮食、民俗文化的主题方面考虑。
饮食文化这样说比较泛泛。日常生活和民俗节日的饮食文化不同，流行文化的的饮食也与我们印象中日本寿司、味增汤等大相径庭。因日本也是稻种文化，又是岛国，稻米与渔产是饮食文化中不可缺少的。

Answer 4

食材の天然条件、歴史
食材选択
调味料
料理の特徴
调理の方法本回答被提问者采纳