炖猪肉羊肉牛肉时怎么才能让肉又熟又烂又好吃家庭

如题所述

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推荐答案 2018-01-21

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炖肉怎么又快又香,炖肉又熟又烂又香的小诀窍,炖答：下面介绍牛肉，猪肉，羊肉的炖肉小诀窍，让你炖肉炖的又熟又烂又香，一，炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到...

42年大厨教你如何把肉炖的又烂又熟秘诀,可惜知道的人太少了!答：加入山楂、茶叶或姜片，它们能有效加速肉类的炖煮过程，让肉质更快熟烂（山楂、茶叶或姜的妙用，加速肉烂）。炖肉的火候和方式也影响着口感。选用热水，以小火慢炖，让肉在时间的熏陶下慢慢释放出鲜美（小火慢炖，释放肉质精华）。对牛肉，芥末和酒醋的预处理能去除多余的腥味，羊肉则可以搭配中药和...

怎么炖肉容易烂,炖肉放什么容易烂答：1.后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气...

炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味答：1.盐不要放 你是不是炖出来的肉，又老又柴，很多人都不清楚为什么，实际上原因很简单，盐添加的过早会使得汤底的浓度变高，从而汤底的渗透压变高，从而导致肉类食材失水严重，所以炖煮出来的肉因为失水过多，而造成肉质纤维又老又柴。盐的添加时机最好是在肉已经软烂的时候，再加入即可。2.生抽，...

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