你好朋友!
1、凭你的介绍,谁也无法做出判断这个海参可不可以吃,因为海参的品质品种的不同,它的发质方法和时间也是不同的。你这种描述无法判断是否算熟了,你应该从海参的手感或是软硬状态等方面去描述。
2、这么说吧,不管从哪里看到的介绍,2-3天、5分钟、焖2个小时等等,这些都不是关键,关键是泡没泡好要有标准,并不是说2-3天就是标准,煮没煮好也同样需要有个检验的标准,5分钟不能证明什么,代表不了海参煮好了。
这样吧,我给你一份详细的海参发质方法,但是要注意里面的检验标准—都是以手感为主:
一、介绍一下干海参发制的步骤:
1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮25-35分钟,关火后仍要加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。
6、如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。
7、泡好后,即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个:
第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;
第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
三、泡发海参时要注意下列事项:
1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。具体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。
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