平时买菜，比较喜欢买时令蔬菜。所以夏天的时候，茄子、辣椒、西红柿是桌上常见的菜。
茄子是一种喜欢油的蔬菜。很多经典的吃法都是先炒后炸，比如红烧茄子。这个很好吃，但是热量高。偶尔有口瘾也是可以的。如果经常吃，必然会长肉。但是炸茄子油后反复使用是不健康的，扔掉也是可惜的。
烧茄子的新方法，不用油炸，简单易行，和米饭混合起来味道太香了
给大家分享一个用少油的西红柿烧茄子的方法，只用平时做饭用的油量。制成的茄子酸酸的，开胃，特别适合和米饭混合。
做起来也很简单，省略了煎的步骤，不用在炉子前呆太久，几个简单的步骤就可以上桌，非常适合夏天。总之这道菜好吃，省油，简单，好吃，大家一定要尝尝~
特定制造方法
第一步：准备食材。2个茄子，1个西红柿，1个辣椒，适量大蒜。
第二步：将茄子洗净，切成滚刀块。
第三步：将切好的茄子放入锅中，加入1汤匙盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
第四步：西红柿切块，辣椒切块，大蒜磨成粉备用。
第五步：取小碗，依次放2勺酱油、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水。搅拌均匀后，制的碗汁。
第六步：茄子腌制好后，拧干水分，如图。
第七步：往锅里倒一点油，平时煮就够了。然后将茄子放入锅中，用小火翻炒。
第八步：将茄子炒至表面微棕色，即可食用。
第九步：没油了，只剩锅底的油了。加入蒜末翻炒至香。
第十步：将番茄放入锅中，加入2汤匙番茄酱，翻炒至番茄略软。
第十一步：将茄子、辣椒放入锅中，翻炒均匀。
第十二步：将准备好的碗汁倒入锅中，搅拌均匀，再次煮沸后关火。
第十三步：拿出来端上来。
多说几句
1.茄子老了一定要去皮，不然影响口感。
2.蒜末的量可以稍微大一点，更能增强风味。
3.腌制茄子时加盐，碗汁中加2勺酱油，炒茄子时不要加盐。
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