新鲜青辣椒怎么做辣椒酱

Question

如题所述

Answer 1

1、主材：新鲜青辣椒+红辣椒适量。
2、辅料：姜、蒜、花生、白芝麻、桂皮、香叶、八角、盐、食用油各适量。
3、将买来或者你家菜地里摘来的青红辣椒，清洗干净后，放在阳台上晾晒，控干水分。
4、辣椒控干水分后，放在案板上，将辣椒切碎。
5、切碎之后，放入一个大碗中。
6、洗干净的生姜切成姜末，洗干净的蒜瓣切碎，放入盘中备用，哈哈，如果借助搅拌机工具，那就事半功倍了。
7、起锅烧热，放入花生小火慢炒，直至听到啪啪生，说明炒熟了，关火，放凉。
8、花生放凉后，双手揉搓花生，去皮。
9、花生去皮后，放入一个干净的塑料袋中。
10、接着就用擀面杖或者啤酒瓶都可以，将其碾碎。
11、花生米碾碎之后，倒入碗中备用。
12、再次起锅倒油，这次倒的油可以多些。
13、油热之后，放入桂皮，香叶，八角，炸出香味。
14、炸香之后，捞出，紧接着放入切好的青红鲜辣椒，翻炒。
15、辣椒翻炒出来后，就放入事先备好的姜末与蒜末，并翻炒。
16、翻炒均匀后，紧接着就放入花生碎、一把白芝麻、一勺白糖、生抽、适量食盐，翻炒均匀。
17、出锅。