我也查阅了很多资料，发现“肉夹于馍”这种说法基本上没有确切可考的出处。不过很多资料都有一些相同看法，所以这里我总结一下，并就一些质疑提出我的看法。穆纛雠 和穆泷沄 都提出了把“夹馍”当作一个词来看，但在西安这里，这种用来“夹”的馍是有本来的名字的，叫“白吉馍”。[2]那就应该是“肉夹白吉馍”的一个省略，当然，也有“夹馍”这种说法，但通常都是指代“肉夹馍”的，也就是肉夹馍的省略。 @北海 又提出了是因为这个白吉馍夹了肉菜之类之后就叫做“夹馍”了，我觉得这有一定道理。但是我认为发展过程还是“省略”的结果，我把这个观点详细叙述一下。最初白吉馍开始夹肉夹菜的时候，这些食品在民间可能是被起名为肉夹馍、菜夹馍、花干夹馍之类，但是如果有某一家店只卖一种夹馍，根据语言的发展，人们可能就习惯“省略”了，会说“一个夹馍”这样，甚至更简单一点，“一个”。现如今我们也经常会这样说吧？如果没有歧义，更多的人会省略食物的名字中的一些字，甚至完全省略。那么就发展而言，很可能肉夹馍最开始的名称就为“肉夹于馍”，经过长时间的省略过程，就变成了“肉夹馍”。综上，我还是觉得这是一种民间的省略用法，但如果从词性上讲，还是不应当把“夹馍”当成一个词看。在这种比较难考据的情况下，个人更倾向于是一种地方的特色，所以为什么会有“2B版”那样的答案。我想“肉夹馍”这种不符合语法但又被人民群众广泛使用的名称，可能更多的会是一种语言发展的“约定俗成”，[3]这种例子在我国南北各地应该还会有一些（呃……我没想好具体有哪些例子，鉴于对“肉夹馍”的这个思考，可能有一些叫法让本地人来说更准确，欢迎各位知友提出来哈~）。[2]而赞同最多的那个答案只是将符合他提出理论的例子举出来了而已，并没有举一些极可能存在的特例，所以我觉得不正确。
给那些说“肉夹于馍”和“没有加肉谐音”的。你们这样说，有考虑过卷饼和包子的感受吗？
在我家乡有叫“油条卷饼”的食物，它实际是用饼卷的油条。还有全国各地都会吃到的“肉包”，其实是包起来的肉！为什么前后倒置？
其实根本就没有倒置，因为我们知道“卷饼”“包子”都是一种食物，是一个名词，油条、肉是他们的“馅”，所以，他们会被叫做“油条卷饼”、“肉包”，而不会被叫作“饼卷油条”或“包肉”。
正如卷饼和包子一样，“夹馍”也是“食物”，也是名词，他夹了肉的话，难道不是理所应当的叫肉夹馍吗？干嘛非要反过来叫馍夹肉，或者还用短语“馍夹于肉”，这多拗口啊，一个食物而已。至于谐音“没有加肉”这种推断，都只是出现了这个问题的讨论后才反推出来的，因为不管有没有不利于销售的谐音，当地人也不会用“馍夹肉”的叫法。
为什么肉夹馍不叫馍夹肉？