第1个回答 2020-10-30
清炒马蹄是一道营养美食，属于主菜类，制作菜肴的材料有马蹄 等，其菜肴味道鲜美，营养丰富，是适合家庭制作的美食。
制作原料
主料：马蹄
调料：盐、鸡精、油、醋、白糖、葱、姜
制作方法
1、 将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。
2、 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精 翻炒出锅即可。
马蹄的功效：
马蹄是沙草科植物马蹄的球茎，马蹄别名荸荠、乌芋、地栗、红慈姑，马蹄的功效是清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、马蹄的作用是治热病消渴、咽喉肿痛，马蹄食用禁忌是脾胃虚寒者、有血淤者不宜食马蹄。
名称：马蹄
别名：荸荠、乌芋、地栗、红慈姑
性味：甘、寒
功效：清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；
主治：治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
用法用量：生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100-150克。
来源：马蹄是沙草科植物马蹄的球茎。
马蹄的作用：
马蹄甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。马蹄具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：马蹄汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。
1、用马蹄250克，打碎煎汤代茶饮，连食数日，对黄疸小便不利有效。
2、马蹄治食道癌：马蹄10只，带皮蒸煮，每日服食。
3、马蹄汁、鲜藕汁、梨汁各等量，随意饮服，可辅助治疗发热烦渴、痰热咳嗽、津液不足等症。
4、马蹄治痰核、瘰疬：马蹄100克，海蜇100克，煮汤服，每日2-3次。
5、将马蹄洗净去皮，绞汁冷服，每次150克，可治疗咽喉肿痛。
6、用马蹄7-10只、鲜竹叶30g、鲜白茅根30g煎服。对胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、尿赤、便秘之症有良效，一般3-5剂即可见效。
7、马蹄有降压作用：马蹄配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
8、取马蹄250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，煎水代茶饮服，可防治鼻出血。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-30
清炒马蹄做法一，
材料
主料：马蹄盐，鸡精，油，醋，白糖，葱，姜
做法
1、将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。
2、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
做法二，西芹炒马蹄
材料
西芹一棵，马蹄5个，蒜一粒，腰果5颗，盐
做法
1、西芹洗净，切细段，马蹄削皮后洗净，切成滚刀块。蒜拍松。
2、锅里烧少许水，水开后撒少许盐，放西芹段，焯1分，捞出。
3、炒锅少油，5成热放入蒜瓣香锅，倒入马蹄，西芹，腰果，加适量盐，大火炒匀即可出锅。
小诀窍
1、西芹焯到无白芯即可，不能焯太长时间，太软了口感发软
2、喜欢的话还可以加入半块百合，没有腰果可以不放，也可以用花生代替。腰果可以不炒,最后点缀在菜上,能保持坚果的硬度.
3、材料都是易熟的，下锅爆香加盐即可，炒的时间越短，蔬菜就越脆甜。
做法三，滑炒蛤蜊马蹄
材料
主料：蛤蜊鸡蛋，马蹄盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱姜末
做法
1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片；
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；
3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。
做法四，马蹄炒羊丁
材料
"羊扒300g","马蹄60g","三色椒各30g","姜10g","蒜10g","沙爹酱1茶匙","咖喱粉1/2茶匙","蚝油1茶匙","料酒1茶匙","鸡粉1/4茶匙"
做法
1:羊扒切成小块
2:马蹄切成小块，蒜，姜切成片
3:三色椒切成小块
4:将羊扒用沙爹酱，蚝油，料酒和鸡粉腌制10分钟
5:高火加热油镬，放入羊扒煎至外表微微呈棕色，取出备用
6:在相同的锅中加入姜蒜炒香，之后加入羊扒
7:加入马蹄炒匀
8:再加入三色椒
9:马蹄炒羊丁
第3个回答 2020-10-30
如果你过去经常生吃荸荠的话，现在可以换一种方法来吃了，比如可以炒着吃，清炒荸荠已经成为很流行的一道美食，各地方有不同的做法，下面为你推荐三种。
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清炒荸荠的做法，这三种方法最地道
清炒马蹄做法一：
准备工作：泡发香菇，泡好后洗干净，切小块。五花肉切片，事先用一点黄酒和水淀粉腌会。黄瓜切片，也用盐稍微杀下水。马蹄一分为二地切一刀。一小碗水淀粉，加些浓缩鸡汁，一点生抽酱油提味即可。
做法：热锅冷油，放入肉片，然后放木耳、马蹄、黄瓜。调少量盐，一丁点汤。倒入水淀粉芡。稍有粘稠即可。
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清炒荸荠的做法，这三种方法最地道
清炒马蹄做法二：
原料：马蹄、盐、鸡精、油、醋、白糖、葱、姜各适量。
做法：将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
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清炒荸荠的做法，这三种方法最地道
清炒马蹄做法三：
原料：马蹄、甜豆、胡萝卜、洋葱各适量。
准备工作：马蹄洗净去皮，切2MM左右厚片；甜豆去筋洗净；胡萝卜切成1CM厚段，再切成1MM厚片；洋葱切宽1CM片。
做法：锅加水烧开，先放胡萝卜都八成熟，再加入马蹄片，甜豆，稍煮到变色就控水捞出；炒锅加少许油烧热后，先爆香洋葱片，再加入煮好的菜片翻炒，加盐炒匀即可。
清炒马蹄做法四：
1.羊肉切丁，与腌料一起拌匀，腌约30分钟备用。
2.将腌好的羊肉丁放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起沥油备用。
3.热1大匙油，先爆香姜片与蒜片，放入羊肉丁、马蹄丁与青、黄、红椒片，再放入调味料一起迅速拌炒至均匀即可起锅。
第4个回答 2020-10-30
荸荠这类食物在我们的日常生活是较为罕见的，我们一般是国家法定假日这类才会服用，尤其是在冬季的情况下，我们能够将荸荠用以制做饺子馅，还可以用以制做荸荠虾仁炒及其芹菜炒荸荠等。荸荠是一种能够清热去火的食物，还能够用以熬汤等，还可以立即直接生吃，是较为甜的，大伙儿能够掌握荸荠的吃法。
马蹄子虾仁炒
原材料用材主要材料：鲜虾辅材：马蹄子、红萝卜调味品：糖、盐、芡粉、味精、大骨汤、植物油
作法
1．鲜虾除掉虾线清洗，红萝卜、马蹄子清洗切一片备用；
2．坐锅打火放进油，油五六成热时，倒进红萝卜片、马蹄子片爆锅，添加鲜虾、糖、盐、大骨汤、味精，勾薄芡起锅就可以。
芹菜炒马蹄子
原材料芹菜一棵，马蹄子5个，蒜一粒，杏仁5颗，盐
作法
1、芹菜清洗，切细段，马蹄子去皮后清洗，切割成滚刀块。蒜拍松。
2、锅中烧少量水，水开后撒少量盐，放芹菜段，焯1分，捞起来。
3、炒菜锅低油，5成热放进大蒜瓣麻辣香锅，倒进马蹄子，芹菜，杏仁，加适当盐，火灾炒匀就可以起锅。
荸荠炒平菇
原材料主要材料：鲜香菇125克，荸荠250克，
调味品：生抽3克，姜1克，盐1克，白糖1克，米酒1克，豌豆淀粉5克，食用油60克，鸡精3克
作法
1.先将发制平菇清洗去沙，控干水份。荸荠削皮清洗切成片。
2.炒菜锅烧开放进熟食用油，烧至七成热，将要平菇、荸荠片另外入锅爆锅，放进生抽，生姜沫，食盐，白砂糖，鸡精，米酒，酸菜鱼火锅150克，煮沸用湿淀粉勾芡，淋热锅冷油出锅摆盘即成