• 所有问题

    • 做白酒用什么酒曲好

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   推荐于2017-09-30
    　　要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。

    　　补充：

    　　传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2012-03-12
    这个要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲。。。各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。本回答被网友采纳
    第2个回答  2012-03-12
    那要看当地喜欢什么香型的白酒了！需要什么香型的白酒就选择什么样的酒曲！是最明了的。
    第3个回答  2020-01-07
    要大曲洒曲多少钱一斤
    相似回答
    制作白酒什么酒曲好?答：浓香型白酒适合用：大曲、麸曲。清香型白酒适合用：小曲、混合曲。酱香型白酒适合用：大曲。米香型白酒适合用：小曲、麸曲。兼香型白酒适合用：大曲、混合曲、麸曲。凤香型白酒适合用：大曲、小曲。酒曲是做什么的 酒曲的作用就是使投放的粮食原料发酵的酒药，且在整个酿酒工艺中主要负责将粮食分解成糖分...
    做白酒用什么酒曲好答：1、酱香型：高温曲、多菌种复合曲；2、浓香型：中高温曲、复合酶制剂；3、清香型：中温曲、麸曲；补充；传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是...
    什么酒曲酿酒好关于什么酒曲酿酒好答：1、大曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造。2、小曲。小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。3、红曲。红曲用大米...
    哪种酒曲做白酒最好喝?为什么?答：口感纯净：麸曲酿造的白酒通常口感较为纯净，没有太多的杂味。成本适中：麸曲的生产成本介于大曲和小曲之间，因此其最终的白酒产品价格也相对适中。综上所述，每种酒曲都有其独特的优势和特点，而哪种酒曲制作的白酒最好喝则主要取决于消费者的个人口味偏好。如果消费者喜欢香气复杂、口感醇厚的白酒，那么...
    大家正在搜
    什么白酒曲做出来的酒好做甘蔗酒用什么酒曲最好做白酒什么酒曲发酵香做葡萄酒用什么酒曲酿酒的酒曲是什么做的酒曲是用来做什么的白酒的酒曲怎样做做白酒的酒曲哪里有卖酿白酒的酒粬怎么做
    相关问题
    做白酒是用什么酒曲好？
    做白酒哪一种酒曲好
    做熟练白酒用什么酒曲好些？
    做白酒用什么样的酒曲口不干头不痛用什么样的酒曲
    你好我想知道自酿白酒用哪种酒曲好
    自酿米酒用哪种酒曲好
    做白酒不知哪种酒曲好
    做酒选择什么酒曲