卤肉是大家都喜欢吃的美食之一。
平时在家里,也可以多做一点,存放在冰箱当中,作为小菜来吃。
那么怎么样的卤肉才能入味呢?
以卤牛肉为例,首先在市场上买两斤牛肉,最好是带一点筋的。
买回家里以后,不要立即下锅,而是放在凉水当中、放置半个小时,在水中加入一些料酒去腥。
因为牛肉的质地比较坚硬,所以说在烹煮的过程当中,有时间会久一点,所以锅中的水量一定要大。
我们在锅中放油后,把姜片葱段进行爆香,后加入多一点的温水。
把牛肉从凉水当中拿出来,等待水烧开之后,把牛肉整体放进去。
再依次加入八角、香叶、桂皮、13香、鸡精,量不用太大,按平时做饭的比例就可。
当大火烧开以后,转小火慢炖两个半小时以上即可。
记住,一定要把锅中的汤全都收干,在接近尾声的时候,开大火收汁。
尽量把汁水吸入牛肉当中,这样才能够入味。