家庭酿米酒：加入酒曲的目的是…

如题所述

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推荐答案 2012-01-09

米里含有淀粉。淀粉是由很多葡萄糖分子聚合的高分子化合物。酒曲里含有糖化酶，米做饭时糊化过程，淀粉糊化变成低分子，糖化酶糖化糊精进一步分解为葡萄糖。这就是酒曲的作用。

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第1个回答 2012-01-09

酒曲上生长有大量的微生物，微生物所分泌的酶具有催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，这就是酿酒的原理。由此可见酒曲可彻底将米转化并减少时间

第2个回答 2012-01-09

加酒曲是为了让酒发酵本回答被网友采纳

第3个回答 2012-01-09

发酵

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