你好,最简单的就清洗干净,放点盐炒熟了可以当零食。另外还有其它更具风味的做法。
下附菜谱:
杏仁露/杏仁奶/杏仁豆腐
作者: 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料
杏仁露 (做法)
南杏仁 100g
糯米(可不要) 15-20g
清水(可换成一半牛奶) 1000-1200ml
冰糖 适量
桂花蜜(可不要) 一小勺
杏仁豆腐 (做法)
杏仁露 250g
吉利丁片 1-1.5片
做法步骤
步骤 1
准备好食材,我用的是南杏仁,北杏仁会苦。 也可以将部分杏仁换成花生或核桃,就是花生杏仁露和核桃杏仁露了。
步骤 2
糯米淘洗好,用清水泡软;杏仁片也冲洗下。加糯米是让杏仁露变得更浓稠。
步骤 3
将泡发好的糯米和南杏仁一起放入料理杯。
步骤 4
① 杏仁露版本: 加入1200ml清水,用破壁机将食材搅打成杏仁露 ② 杏仁奶版本: 牛奶和清水1:1,倒入搅拌杯,搅打成杏仁奶
步骤 5
用破壁机搅打出来特别顺滑无渣,如果你用的是普通的榨汁机或搅拌棒之类的工具,先用600ml液体搅打一次,将过滤后的渣渣加入另外600ml液体再搅打一次,将两次的混合起来。要无渣才有顺滑的好口感。 如果没有以上工具也可以用豆浆机~ 到时候再过筛一遍即可。
步骤 6
在做好的杏仁露或杏仁奶里面加入冰糖,用破壁机的五谷功能加热至100度即可。也可以倒入小奶锅,小火煮沸即可。
步骤 7
多余的杏仁奶可以制作成杏仁豆腐,取吉利丁用清水泡软。 250g液体用1-1.5片吉利丁片。
步骤 8
放入杏仁奶里,微微煮沸搅拌均匀。若追求更细腻的口感,可以再过筛一次。倒入模具里冷却后放入冰箱冷藏一晚上即可。 将冻好的杏仁豆腐切块,用少许凉白开将一勺桂花蜜化开,淋上去即可食用。
转自 下厨房