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菜品特色
八大菜系特点
答:
5、
闽菜
。尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。6、徽菜。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火...
八大菜系分别是那些?
答:
特色菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童子鸡、东坡肉等
。徽菜 起源:安徽地区,历史悠久,以合肥、黄山为中心,与安徽地区的地理环境、人文历史、文化艺术和生活习惯有关。特点:口味重、质地细腻、造型优美,讲究用料考究、调味独特,以烹调技法著称。特色菜品:
毛豆腐、铜锅焖肉、腊肉烧花菜、徽州酥饼等
。以...
八大菜系的特点及代表
菜品
答:
特点是口味清淡为主
。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。其中北部口味偏甜,西部口味偏辣,东南部口味偏咸。代表菜:西湖醋鱼、龙井虾仁、...
四川美食
特色
有哪些
答:
四川美食特色有哪些 一:四川火锅,以“鲜”“香”“麻”“辣”著称,火锅菜品多种多样,种类达到了上百种。
二:麻婆豆腐
,四川省传统名菜之一,由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成,突出了
川菜
“麻辣”的特点,口感顺滑。 三:担担面,四川非常普遍的传统面食小吃,面条细致爽滑,臊子肉质香酥,口感咸鲜微酸辣,十分入味...
中国八大菜系的名称
特色
代表菜
答:
1、
鲁菜
。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等。2、
粤菜
。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅...
中国八大菜系代表菜
答:
1、
川菜
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。2、
粤菜
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 。3、
鲁菜
特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种...
八大菜系的特点及代表
菜品
答:
代表菜品:清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、盐水鸭等。5、闽菜 特点:口味鲜香为主,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。代表菜品:佛跳墙、醉糟鸡、太极明虾、荔枝肉等。6、浙江菜 特点:
口味清淡为主
,菜式小巧...
8大
特色
美食
答:
尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,
菜品
以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大
特色
。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有:锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸...
中式菜肴的烹饪特点什么
答:
中式烹饪的主要特点 1、 原料丰富,
菜品
繁多 2、 选料严谨,因材施艺 3、 刀工精湛,善于调味 4、 盛器考究,艺术性强 1 中式烹饪的特点 1.1 广泛选取原料,讲究原料选择。我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域,在辽阔疆域的疆域里,拥有者丰富的物产,常年盛产各种应有尽有的动植物原料。在悠久...
中餐中各大菜系的特点是什么?怎样做好中餐?
答:
第一是山东
鲁菜
代表菜品 “葱烧海参”,第二是四川
川菜
代表菜品 “鱼香肉丝”,第三是广东
粤菜
代表菜品 “ 烤乳猪 ”,第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”,第五是湖南湘菜 代表菜品 “ 毛血旺”。一是选料严谨,制作精细;二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法;三是口味清鲜,咸...
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