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亚硝酸盐怎么生成亚硝胺
亚硝酸盐
在发酵中期是被分解了,还是变成亚硝氨了
答:
亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。
在自然界,亚硝酸盐极易和胺化合,生成亚硝胺
。在人体胃的酸性环境里,亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺。在人们日常膳食中,绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外,只是在特定条件下才转化成亚硝胺。所谓特定条件,包括酸碱度、微生物和温度。所以...
亚硝酸盐
什么情况下转化为
亚硝胺
答:
在人体中
亚硝酸盐
与蛋白质代谢产物胺类物质反应。
亚硝胺
是什么?
答:
亚硝胺的形成是亚硝酸根被质子化之后脱水形成NO+离子,直接与胺类反应
,很多亚硝胺可以直接形成(并不一定需要酶),亚硝酰离子是化学反应中活性非常强的物种;这个反应常温(以至于低温)即可发生 亚硝胺可以直接形成,并不一定需要酶 混合后的结果表明,试管中立刻有相应的亚硝胺形成。ki/...03 细菌...
人体中
亚硝
基化合物的来源有哪些
答:
在胃酸的存在下,亚硝酸盐可以和氨基酸反应生成亚硝胺
。
药物也会产生亚硝胺
,比如一些类似于硝酸甘油的药物,在体内代谢后也会产生亚硝胺。同时,环境中的污染物、吸烟等也可能对亚硝胺的生成有一定的影响。建议人们在饮食中要注意减少含有亚硝胺的食品摄入,如烟熏肉、火腿、香肠等加工肉类食品,同时也...
亚硝胺
的由来
答:
在自然界里,亚硝酸盐很容易与胺化合,生成为亚硝胺
。在人体胃的酸性环境里,亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺在人们日常膳食中,绝大部分亚硝酸盐在人体中像“过客”一样随尿排出体外,只是在特定条件里才转化成亚硝胺。所谓特定条件,包括酸碱度、微生物和温度。所以,通常条件下膳食中的亚硝酸盐不包括...
三甲胺 与
亚硝酸
作用生产
亚硝胺
的反应方程式?
答:
你给错了,应该是二甲胺与亚硝酸反应
生成亚硝胺
,是这个反应:(CH3)2NH + HNO2 -> (CH3)2N-N=O + H2O 亚硝胺(N-nitrosamine),具有通式 R2N-NO,被公认为是致癌物质。“亚胺化合物引起科学家注意始自1960年代,最早因实验动物喂以含高量
亚硝酸钠
的鱼粉而发生肝衰竭现象,才开始研究。由于...
亚硝酸盐
与
亚硝胺
是什么关系
答:
亚硝酸盐
可以和蛋白质分解
产生
的胺类物质形成
亚硝胺
,亚硝胺是强致癌物。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为...
亚硝酸盐
长期食用对人体的影响有哪些?
答:
长期食用含
亚硝酸盐
的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。\x0d\x0a致癌机理:亚硝酸盐被吃到胃里后,在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应
生成亚硝胺
。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌...
食品中
亚硝胺
类化合物是
怎样产生
的?如何预防
答:
由于
生成亚硝胺
的前体物质
亚硝酸盐
、硝酸盐和胺类在食物中普遍存在 新鲜蔬菜含很少的亚硝酸盐,而蔬菜在室温下存放则在细菌及酶的作用下硝酸盐可还原成亚硝酸盐。含大量硝酸盐的蔬菜有莴苣、萝卜、菠菜、芹菜、甜菜等。腌制蔬菜由于硝酸盐还原菌的作用可将硝酸盐转变为亚硝酸盐,腌制一周以后亚硝酸盐...
什么是
亚硝胺
?
答:
极易与胺化合,
生成亚硝胺
。在人体胃的酸性环境中,
亚硝酸盐
也可 以转化为亚硝胺。在人们日常膳食中,绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样 随尿排出体外,只是在特定条件下才转化成亚硝胺。所谓特定条件,包括酸碱度、微生物和温度。所以,通常条件下膳食中的亚硝酸盐不 会对人体健康造成危害,...
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