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明胶和植物胶哪个好
怎么做果冻更Q 弹?
答:
选择合适的
明胶
或
植物胶
:明胶(
吉利丁
)或植物胶(如
鱼胶粉
、琼脂、果胶等)是制作果冻的关键成分,它们能够使液体凝固成固体状态。不同的胶质来源和种类会影响果冻的口感和弹性。例如,琼脂通常会产生较为坚硬的果冻,而明胶则能提供更加柔软和有弹性的口感。根据个人喜好和所需口感选择合适的胶质。控制...
普通酸奶有几种胶?
答:
最常使用的有各种
植物胶
、
明胶
、改性淀粉等。。一、植物胶 其实是一类水溶性的膳食纤维,它们在增稠和稳定的同时,都发挥膳食纤维的保健作用。给大家列几种:。⚫️果胶:最常用,主要存在于水果中,苹果皮和柑橘皮里面就有。。⚫️卡拉胶或琼脂:一些海藻里面含的胶质,琼脂...
卡拉
胶和明胶
的区别?是该买卡拉胶产品的果冻和果冻酒么?
答:
卡拉胶属于
植物胶
,从海藻中提取 而
明胶
属于
动物胶
,有分工业食品,一般食品用的使用动物骨肉,皮毛去熬制,而用皮鞋皮革等等去熬制的,明显不属于食品类范畴。
工笔画高手进
答:
两位说的我并不赞同,胶的来源主要是动物,植物和化工合成,普遍用动物胶,如明胶
,由猪皮火熬制而成,而桃胶发脆不如动物胶好用,给你说说吧,桃胶(还有李胶)是从桃树的分泌汁液中提取而来,是中国自古以来就被广泛使用的植物胶,易溶于水,吸水性强,但干后胶膜发脆易裂,不如动物胶的韧度,...
常用的囊材分哪几类?举例说明每一类的特点。
答:
【答案】:天然高分子囊材可用于微囊囊材的天然高分子材料主要是蛋白质类
和植物胶
类,具有稳定、无毒、成膜性能好的特点,是最常用的囊。1.
明胶
:明胶分子与其他蛋白质一样,是一种两性高分子电解质,在不同pH值溶液中可成为正离子、负离子或两性离子。药用明胶按制备时水解方法不同,分为酸法明胶(...
凝胶的主要成分是什么
答:
1、
明胶
:明胶是一种由动物皮肤、骨骼等组织中提取的蛋白质。它是制作凝胶食品(如果冻、布丁等)的主要原料。明胶在水中可以溶解,形成具有粘性和弹性的凝胶。2、琼脂:琼脂是一种由海藻中提取的
植物胶
,也被称为洋菜或海菜。它在水中可以形成透明、无色或淡黄色的凝胶,常被用于制作糖果、果冻、甜点...
魔芋
胶和明胶
的区别是什么?
答:
成分不同:魔芋胶的主要成分是葡甘露聚糖,是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素。而
明胶
的主要成分恰恰是胶原蛋白,蛋白质含量丰富,包含多种氨基酸。两者功效和作用不同:魔芋胶做为功能性食品,对高血压、肥胖症、糖尿病、便秘有一定疗效,可以排出体...
食用
胶
的种类
及
用途是什么?
答:
食用胶按照胶体来源不同可以划分为五大类,分别是:
植物胶
:包括瓜尔豆胶、槐豆胶、亚麻籽胶、皂荚豆胶、阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶、桃胶、魔芋胶、印度芦荟提取液、菊糖、仙草多糖等。
动物胶
:包括
明胶
、干酪素、酪蛋白酸钠、甲壳素、乳清分离蛋白、
鱼胶
等。微生物胶:包括黄原胶、结冷胶、茁霉多糖、...
明胶和
卡拉
胶哪个好
答:
卡拉
胶
好。卡拉胶是一种食品添加剂,属于膳食纤维的一种,在制作食品时添加可以起到增稠、稳定、乳化的作用。由于制作卡拉胶的原材料是天然
植物
,如海洋红藻等,所以在符合食品制作的相关标准下应用,对人体没有危害。卡拉胶的使用方法:卡拉胶有多种用途。虽然它没有风味或营养价值,但它是一种有用的...
明胶
、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?
答:
洋粉、寒天、大菜丝,是
植物胶
的一种,是从海产的石花菜、江蓠等海藻中提取的,可用作增稠剂、凝固剂,广泛用于各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、八宝粥、羹类食品等。果胶是从水果中提取的,成本较高,较少使用。“正规的食用
明胶
,如卡拉胶、琼脂、果胶,都是安全无害的,可以食用。”求采纳 ...
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