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油脂碘值的测定注意事项
油脂碘值的测定
答:
要注意,
如油脂分子结构中有两个或两个以上的烯基,则只有这些烯基处于非共轭状态时,碘值才有真实性
。表示有机物质不饱和程度的一种指标。是样品所能吸收碘的重要百分数。主要用于油脂、蜡、脂肪酸等物质的测定。不饱和程度愈大,碘值也愈大。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间...
本实验用碘-酒精法来测定碘值,那么标准法(韦氏加成法)
测定碘值的
原理是...
答:
用氯化碘与
油脂
中不饱和脂肪酸起加成反应,然后用硫代硫酸钠滴定过量的氯化碘和碘分子,计算出以油脂中不饱和酸所消耗的氯化碘相当的硫代硫酸钠溶液的体积,再计算出
碘值
。
测定油脂
不饱和程度的方法是
答:
测定油脂
的不饱和程度一般采用
碘值
来表示。即100g油脂跟碘发生加成反应所需要的碘的克数。测油脂不饱和度方法是取样利用溴液(溴酸钾和过量溴化钾)、盐酸、碘化钾溶液,用硫代硫酸钠溶液滴定置换出的碘量来检测。即反应第一步是溴酸钾,溴化钾,盐酸反应生成液溴;第二步是溴和双键加成;第三步是剩余...
高分子材料,测不饱和度,
测量碘值的
过程中,为什么要置于暗处30分钟_百 ...
答:
在油脂碘值测定实验中,
加入氯化碘后要在暗处放置1小时是为了反应完全
,在反应过程中会析出碘,而碘在阳光下不稳定,需要放在暗处
衡量
油脂
质量高低的参数有哪些,如何
测定
?
答:
碘值则可以反映油脂的不饱和程度,碘值越高,说明油脂中的不饱和脂肪酸含量越高
。不饱和脂肪酸含量直接影响油脂的稳定性和营养价值。杂质含量则是衡量油脂纯净度的参数。这些参数的测定需要通过专业的化学分析方法,如滴定法、色谱法等。例如,酸价的测定通常采用滴定法,用氢氧化钾溶液滴定油脂中的游离脂肪...
碘值
名词解释
答:
但加入量不宜过多,一般棉籽油的用量不可超过3%~5%。碘值<100为不干性油:植物油脂中椰子油、棕榈油、花生油,动物油脂中牛油、羊油、猪油都是不干性油,适用于制皂。
测定碘值
通常所用的方法有:1、
油脂的
四氯化碳溶液以碘和二氯化汞的乙醇溶液滴定。2、以氯化碘的冰醋酸溶液滴定。3、以含有吡啶、溴...
脂肪与脂肪油
测定
法简介
答:
碘值的测定
碘值系指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量(g)。取供试品适量[其重量(g)约相当于25/供试品的最大碘值],精密称定,置250ml的干燥碘瓶中,加氯仿10ml,溶解后,精密加入溴化碘溶液25ml,密塞,摇匀,在暗处放置30分钟。加入新制的碘化钾试液10ml与水100ml,...
谁能告诉我什么叫
碘价
和
碘值
,怎么定的,有什么区别吗?
答:
所以碘价的测定在油脂日常检测中具有重要意义。以上内容摘自《油脂质量检测新技术与新标准务实全书》第六篇第四节“
油脂碘值的测定
”。
油脂的
碘值是油脂的一个特征参数,通过简单的精炼过程是不会改变油脂的碘价的,除非油脂经过氢化或分别,才能改变油脂的碘价。油脂的碘价在油脂加工工业中有比较重要的作用,...
什么是
油脂的碘值
答:
油脂的碘值
表示油脂中不饱和程度的一种指标。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下。
对
油脂
中
碘值的测定
可用于衡量油脂的什么
答:
目前我国的标准
碘值检测方法
采用Wijs方法进行检测,但该方法存在检测时间较长、所需试剂种类较多、试剂消耗量大且不易保存等不足。我国碘值国标方法进行改良的研究也常见报道,如钟国清通过在检测过程中加入醋酸汞有效缩短了检测周期。关于
油脂的
介绍 油脂是油和脂肪的统称,从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪...
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