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烤肠的配料表
坐地道
烤肠的
盐糖比例是多少?
答:
一、烤肠配料表800
1、 大胸 56KG 2、 鸡皮 140KG 3、 腹膜肉 240KG 4、 食盐 8-10KG 5、 亚 硝 0.024KG 6、 TG梅 0.24KG
7、 EVC 0.4KG 8、 硫酸盐 2.8KG 9、 诱惑红 0.02 10、 红曲红 0.048 11、 蛋白肉 蛋白17,水102,TG梅0.255,诱惑红0.002 二次拌料 1、 台烤...
秘制
烤肠配料
答:
食材:猪肉500g(最好是五花肉);鸡蛋1个;80g甘薯淀粉;一套羊肉肠衣
。辅料:生姜适量;胡椒粉适量;胡椒粉适量;蚝油2勺;生吃2勺;盐适量;鸡精适量;红曲米粉1茶匙;白糖适量。1.将猪前腿切成小块。2.猪肉切块,用葱姜水浸泡10分钟,去除腥味。将葱花和姜片放入碗中,在沸水中浸泡20分钟,并让其冷...
请教
烤肠配方
答:
原辅料:猪瘦精肉40kg,鸡胸肉20kg,猪肥膘50kg,冰水50kg,变性淀粉12kg,卡拉胶0.6kg,分离蛋白3kg
。调味料:食盐3.2kg,白糖10kg,味精0.4kg,猪肉精粉0.3kg,猪肉精膏0.2kg,肉味香精0.24kg,葡萄糖1.5kg,大曲酒0.5kg,白胡椒粉0.2kg,HD-5特纯乙基麦芽酚8g。添加剂:防腐剂0.3kg,异V...
烤肠的配料
有哪些?
答:
烤肠的配料有:猪瘦精肉、鸡胸肉、猪肥膘、变性淀粉、卡拉胶等
。烤肠,一种美味的烤制食品,是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品,用电烤炉烤制的肉制品,深受消费者喜爱。烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料,经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包...
东北路边油炸的
烤肠
调料是怎么配的
答:
配料:泡椒500克、
芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。【制作方法】1、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.2、用一容器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。3、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸...
烤肠的
制作工艺
答:
烤香肠
是一种以猪、牛肉为主要原料,经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料,灌肠后速冻保存,食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人,经烤后风味香甜,在商场、超市和人口流动的场所售卖,香气袭人,深受消费者的喜爱。工艺介绍如下:一、
配方
牛瘦肉20㎏、猪瘦肉 20㎏、猪肥肉 10㎏、精盐 1...
烤肠
制作方法及
配料
答:
常用
配料
:1. 调味酱:如番茄酱、黄芥末酱、烧烤酱或辣酱。2. 蔬菜:如生洋葱片、酸黄瓜片、番茄片或腌制辣椒。3. 面包或热狗面包:将
烤肠
夹入其中,搭配蔬菜和调味酱食用。4. 其他:如切碎的生菜、酸奶油、奶酪碎等,可根据个人口味添加。通过上述简单的步骤和配料,你可以制作出美味的烤肠。当然...
自制纯肉
烤肠配方
答:
绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。自制
烤肠的
做法步骤:3 3其中几个主要的几个调料 自制烤肠的做法步骤:4 4猪肉剁碎,不一定要成肉泥,无论是人工上阵还是使用料理机。我懒,直接绞肉机1分钟搞定。自制烤肠的做法步骤:5 5加入除红薯粉和红曲粉以外的所有
配料
。喜欢椒盐味的就多...
秘密
烤肠
外酥脆脆肠什么调料?
答:
秘制
烤肠的
调料因厨师和地区而异,以下是一些常用的调料和
配料
:糖:一些厨师会在烤肠上撒上少量糖,以增加甜味和焦糖味。盐:适量的盐可以增加烤肠的口感和风味。辣椒粉:辣椒粉可以给烤肠增加一些辣味,让口感更加丰富。蜂蜜:一些厨师会在烤肠上刷上一层蜂蜜,以增加甜味和光泽。酱油:适量的酱油可以...
路边的一块钱的
烤香肠
是什么做的?
答:
路边一块钱一个的
烤肠
是防腐剂(山梨酸钾,苯甲酸钠),色素(诱惑红,红曲红),卡拉胶,淀粉,甜蜜素,食用盐,以及少量的肉制品(鸡架骨粉碎成肉泥)……。这类烤肠就是添加剂组合品,含有大量添加剂的烤肠,被世卫组织评定的一类致癌物,在这里希望大家管住自己的嘴,为了身体健康建议不要食用。添加剂在...
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