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肠粉不够筋道什么原因
肠粉
怎么做才会嫩滑爽口
视频时间 00:16
肠粉
的米粉和水,应该怎么调配才合适呢?
答:
一般的传统式老店铺都需要采用储放一年以上的旧米,沾性越差越好,冷水浸湿至发胀,石磨盘磨之,放水使之成浆。米浆配方的窍门就取决于
肠粉
米浆的配方原水的比率是成功与失败的重要!有工作经验的老师傅摸一摸米浆就可以了解蒸出去的肠粉滑
不
滑。广东肠粉有两个派系,分别是布拉肠粉和手拉肠粉,因此...
石磨
肠粉
的米浆要不要加
什么
粉才能拉的
答:
你好,做
肠粉
在米浆中加点淀粉、筋力源等比较
筋道
爽滑,
不
碎裂,拉力好、弹性强。
做
肠粉
要加多少硼砂?
答:
肠粉
里
不
用加硼砂,做法如下:一、材料 粘米粉150g、水450ml、食盐3g、生2汤匙、蚝油2汤匙、玉米淀粉30g、澄粉15g、调和油5ml、虾适量、元贞糖适量、生菜适量 二、做法 1.准备生菜、肉末、虾、蛋等材料。2.准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。3.150克的粘米粉倒在盆中。4.入加清水450克...
大米面粉和小麦面粉哪个更有
筋道
?
答:
大米粉一般做的多就是大米饭,米皮、年糕,切糕等,糯米粉一般做汤圆和粽子食品,一般粘性比较大,吃多了,对胃口
不
好的人群来说不容易消化,像河粉,广东
肠粉
、米粉等都是用大米做的,但筋度都不太理想,一般都要加小麦淀粉来提升筋度和白度的。2种面粉的作用和用途不同,就看你做
什么
产品了。希望...
用
肠粉
挣做出来的凉皮为何都是皱褶
答:
所谓“
肠粉
精”主要成分为胶类,极易导致凉皮含水量太高,凉皮蒸后脱水严重,造成起皱褶。你可以使用凉皮专用复配食品添加剂筋力源,有QS证的筋力源不但可以增筋、光滑,还可延长保鲜时间2-5天,手感不发硬,口感仍然
筋道不
面糊。
你好,请问有人知道云浮河口
肠粉
吗?我把米浆放到托盘里,为
什么
会一堆堆...
答:
你好,首先要增加水分,同时还要加点淀粉、筋力源D型,
肠粉
才能
筋道
爽滑、有弹性
不
碎裂
手工做的肥
肠粉
容易断是怎么
回事
答:
你好, 手工做的肥
肠粉
容易断是因为你的配料结构不合理,米浆中加点淀粉、筋力源D等,
肠粉筋道
爽滑、不碎裂不断条。
肠粉
米浆咋弄的啊!求赐教
答:
肠粉
的口味很多,大致分为咸、甜两种口味。肠粉是用米浆作为原材料的,它的做法并不是很难,它做的口感是否
筋道
是肠粉的做法很关键的。朋友们想在家做出美味又筋道的肠粉吗?下面为大家介绍肠粉米浆及肠粉的做法。一,肠粉米浆做法 用大米米浆配制料 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)。做法...
自制米浆蒸
肠粉
答:
步骤15、将酱汁淋在
肠粉
上即可。步骤16、非常嫩滑美味的自制肠粉。米浆蒸肠粉的烹饪技巧 1、在米浆中加入澄面是为了增加肠粉的`韧性,肠粉才能更
筋道
爽滑,
不
易碎裂。2、做成生熟浆米浆更加浓稠,不会水浆分离形成淀粉沉淀,如果感觉麻烦可以跟澄面混和后直接使用,但是每次勺浆时都要搅拌一下再勺。3...
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